Se dice que el aceite se evapora a temperaturas muy altas, pero al cocinar algo en una sartén con aceite, ¿el humo se eleva debido a la evaporación del aceite? Si no, ¿por qué las cámaras de la chimenea se engrasan después de un
Mi novio está convencido de que un revestimiento antiadherente en una sartén (teflón, hierro fundido sazonado, cerámica ecológica, lo que sea que tenga) es equivalente a eliminar la necesidad de usar cualquier tipo de aceite de cocina. ¿Es éste de hecho el caso? Estoy bastante seguro de que solo...
¿Qué aceite o grasa es la mejor opción para crujientes por fuera y esponjosos por
Normalmente compro aceite de sésamo en un mercado asiático, pero esta vez lo compré en el supermercado. Principalmente uso aceite de sésamo para hacer pollo anacardo salteado en un wok en la estufa. Kadoya Brand 100% Pure Sesame Oil Ingredientes: Aceite de semilla de sésamo La Tourangelle...
En casa, cuando quieres freír algo, si dejas el fuego encendido durante un minuto o dos más de lo que deberías, el aceite comienza a arder y a producir humo. ¿Por qué no sucede esto en restaurantes y comida para llevar (Reino Unido)? ¿Es el equipo especializado que usan? ¿O hay más? Dudo que...
He visto que varios chefs y cocineros caseros (por ejemplo, mi madre) almacenan aceites como canola y oliva en botellas de cerámica o vidrio con boquillas que no están selladas. Un ejemplo de esto se puede encontrar en Serious Eats Mi novia afirmó que los aceites solo deben almacenarse en...
Soy un "cocinero" totalmente aficionado y siempre me enseñaron que antes de cocinar arroz, tengo que agregarle un poco de aceite o manteca y cocinar en eso. ¿Pero por qué es necesario? Una vez lo olvidé y todo fue igual. Solo la capa inferior se quemó un poco, pero creo que eso no fue...
A veces hago papas salteadas. Corto las papas en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm o menos a un lado, luego las cocino en una sartén con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite caliente. El resultado es algo así como pequeñas papas fritas. A pesar del aceite, las piezas siempre se han...
¿Qué variedades diferentes de aceite se necesitan realmente en una cocina casera decente? Pregunto porque solo tengo dos en este momento (oliva y girasol) que trato de usar "correctamente" pero a veces lo uso indistintamente. Me pregunto qué me estoy
Recientemente recibí una botella de aceite de oliva con infusión de ajo y hierbas como regalo. Llegó en una botella elegante con un corcho encima. Lo probé anoche y es genial. He escuchado sobre los peligros de los aceites con infusión de ajo y la posibilidad de botulismo. ¿Es algo de lo que tengo...
Estoy buscando comprar un aceite de oliva muy bueno en una tienda artesanal cerca de mi casa. ¿Existe una técnica adecuada de cata de aceite de oliva, similar al vino? Si es así, ¿qué es y qué dimensiones de sabor y textura debo tener en
Tengo una piedra de pizza y tengo un problema con la masa quemada pegada a ella. Así que traté de usar papel de aluminio en la piedra para facilitar la limpieza. Envolví la piedra tan fuerte como pude con el papel de aluminio y luego la usé de acuerdo con las instrucciones. El papel de aluminio...
He oído que cocinar con aceite de oliva es malo para usted y puede ser tóxico. ¿Es esto cierto? Si es así, ¿en qué medida? No veo ninguna advertencia en el recipiente de mi aceite de oliva que indique que sería malo cocinar con aceite de
Miro programas de cocina a menudo. Veo chefs terminar un plato con aceite de oliva. ¿Por qué los chefs terminan su plato con aceite de oliva? ¿Cuál es el razonamiento para esto? ¿Es puramente una presentación o es solo sabor? Sé que el aceite de oliva no es lo más agradable para comer...
Cada vez que preparo huevos revueltos o fritos, uso mantequilla y una sartén normal (aluminio, creo) sin ningún recubrimiento especial antiadherente. Nunca se pegan a la sartén, es como si estuvieran flotando sobre la mantequilla dentro de la sartén. Mi esposa usualmente usa aceite, y haga lo que...
Tengo la idea de que si compro aceite de oliva de alta calidad a productores no industriales, entonces no necesita una etiqueta "orgánica" porque las aceitunas son bastante resistentes y no requieren tanto pesticida. ¿Es esto
Antecedentes Gotham Steel es una sartén de titanio recubierta de cerámica. Es la marca con los comerciales donde ponen una batidora en la sartén, supuestamente para demostrar que no se raya si usas utensilios de metal. El revestimiento hace que la sartén sea antiadherente, incluso resbaladiza....
Estoy seguro de que todos han visto esto: esas cosas marrones que quedan cuando engrasas un área de una fuente para hornear que queda expuesta al calor. El jabón no lo molesta demasiado, y le gusta engomar mi depurador. ¿Qué está pasando allí, y hay alguna manera fácil de
En muchas recetas indias veo la frase "cocinar hasta que el aceite salga del costado de la sartén". Por ejemplo, esta receta dice: Agregue el puré de tomate y cocine hasta que el aceite deje de lado. Del mismo modo, este dice: [C] cocine la salsa hasta que el aceite salga de los lados de la...
Hice un poco de mojo de ajo con la receta de Rick Bayless . Él dice que durará hasta 3 meses en el refrigerador, así que lo guardé en el refrigerador. El aceite parece haberse solidificado en el refrigerador. Si lo dejo afuera un poco, se derrite nuevamente, pero me preocupa que refrigerar el...