Tengo la idea de que si compro aceite de oliva de alta calidad a productores no industriales, entonces no necesita una etiqueta "orgánica" porque las aceitunas son bastante resistentes y no requieren tanto pesticida.
¿Es esto correcto?
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Respuestas:
El aceite de oliva se degrada con el tiempo, por lo que la frescura es importante. Algunos de los aceites de oliva de mayor precio permanecen en las estanterías durante mucho tiempo y, cuando se venden, pueden ser de menor calidad que algunos aceites de oliva producidos en masa.
Diría que está en el estado de ánimo adecuado y recomendaría encontrar una marca con un representante local que pueda confiar y conocer la fuente y el momento del aceite.
Muchos productores más pequeños de aceite de oliva no se molestan con la certificación orgánica debido al costo, pero tienen los mismos estándares o mejores. Por lo tanto, hay un punto dulce donde puede obtener aceite de oliva de calidad similar a los orgánicos a precios decentes.
Tenga en cuenta que el buen aceite de oliva se produce en muchos lugares, incluidos Grecia, España y el Líbano. No solo Italia.
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"Orgánico" no se trata solo de pesticidas.
Otros factores que evitarían que algo sea etiquetado como "orgánico" incluyen:
Es muy probable que las aceitunas para el aceite de oliva hayan sido fertilizadas con fertilizante inorgánico.
Tampoco es inusual que el aceite de oliva (y muchos otros productos) se produzca con estándares 100% orgánicos, pero que los productores no sientan que vale la pena gastar el dinero y el esfuerzo necesarios para obtener la certificación.
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No es realmente correcto: las aceitunas están sujetas a ser atacadas y eventualmente destruidas por diferentes tipos de parásitos, como por ejemplo la mosca del olivo , una de las plagas más graves en el cultivo de aceitunas.
Además, los olivos pueden ser atacados por hongos, bacterias y parásitos.
Lo que es cierto, por el contrario, es que el olivo es bastante resistente al clima frío, y puede ir por debajo de cero sin daños sustanciales (dependiendo de la subespecie).
Una etiqueta "orgánica" certifica que no se usan productos químicos y, por supuesto, si desea estar completamente seguro de que no está usando aceite contaminado, debe evitar por completo la posibilidad de que se estén usando pesticidas (= debe tener una etiqueta orgánica )
Sobre la cantidad de pesticida utilizada ... es realmente difícil dar una respuesta: depende de demasiados factores: dónde se encuentran las plantas de olivo, las leyes del país sobre los pesticidas, el "sentido común" del productor.
En esta interesante publicación de blog (lo siento, está en italiano, puedes probar con el traductor de Google) explican en breve que para tener aceite abiológico puedes en cualquier caso usar tratamientos biológicos (insectos asesinos, pesticidas biológicos, etc.) que garantizan que tienes No hay residuos de pesticidas en su aceite.
Esta es la única forma garantizada de tener aceite orgánico.
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Otra ventaja del aceite de oliva orgánico es que los productores deben usar vidrio tintado para las botellas. El aceite almacenado en botellas de vidrio teñido tiene una vida útil más larga debido a que tales filtros de vidrio filtran la luz ultravioleta, que es la principal responsable del deterioro de la calidad del aceite, especialmente la pérdida de vitamina E con el tiempo. Esto es válido para Europa, no estoy seguro de si en los EE. UU. Están vigentes los mismos estándares.
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Entiendo que el estándar orgánico implica pruebas de adulteración (mezcla de aceites falsos y de baja calidad) junto con la verificación de residuos de pesticidas, etc. Así que orgánico puede significar que es más probable que obtenga un 100% de virgen extra. Pero las estafas también ocurren con productos orgánicos, especialmente las importaciones de otros países a los EE. UU.
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