Después de leer sobre los escándalos relacionados con el aceite de oliva adulterado (y a veces falso), decidí probar una botella de aceite de oliva Bertolli. Bertolli, en particular, ha sido demandado por vender aceite de oliva falso, y logró evitar el caso alegando que sus proveedores los defraudaron.
A la botella le quedaba aproximadamente una onza. Lo puse en la nevera durante unas 11 horas, y todavía es líquido. Según tengo entendido, el aceite de oliva debería solidificarse en la nevera. ¿Es esta prueba concluyente de que el aceite no era aceite de oliva real?
Respuestas:
¿Qué tan líquido era cuando decías líquido? Nuestra cocina está muy fría en invierno y es muy posible que alcance la temperatura del refrigerador por la noche y el aceite de oliva recibe bolas blancas de aceite solidificado, y luego se vuelve muy fangosa, lo que dificulta el vertido, si no imposible. Pero no se solidifica exactamente. Por lo tanto, depende de si quiere decir que es completamente líquido como normal o no.
Este sitio web implica que la mayoría de los aceites deben ser intocables por 35F (1.7C), que es la temperatura más baja para un refrigerador (es decir, cualquier refrigerador en particular o parte de un refrigerador puede ser ligeramente más cálido que esto): http: //www.oliveoilsource. com / page / freezing-olive-oil
(Esta misma información se encuentra en una multitud de sitios, por lo que no creo que esta sea la fuente original)
Sin embargo, también dice que los aceites de oliva pueden ser "acondicionados para el invierno", lo que significa que no se agrupan ni se nublan, incluso a 32F / 0C. Esto es para que puedan usarse en aderezos para ensaladas, etc., que se almacenan en el refrigerador. Por lo tanto, debe averiguar si su aceite de oliva ha sido tratado de esa manera. No estoy seguro de si este proceso solo se usa para el aceite vendido para uso comercial o no.
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DEBE DEJARSE POR DEBAJO DE 40 POR AL MENOS 24HRS. LA MITAD DE ESE TIEMPO NO ES SUFICIENTE.
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