Aceite de oliva refrigerante

Hice un poco de mojo de ajo con la receta de Rick Bayless . Él dice que durará hasta 3 meses en el refrigerador, así que lo guardé en el refrigerador. El aceite parece haberse solidificado en el refrigerador. Si lo dejo afuera un poco, se derrite nuevamente, pero me preocupa que refrigerar el aceite de oliva dañe su sabor. ¿Es malo refrigerar el aceite de oliva hasta el punto de solidificarse? ¿Es normal que el aceite de oliva haga esto?

En mi experiencia, eso es completamente normal y no dañará su sabor en absoluto. Solo necesita calentarlo antes de servir para que pueda volver a mezclar / emulsionar su salsa / aderezo. Se congela en el refrigerador como cualquier otra grasa (piense en mantequilla o grasa de tocino). Aparentemente, el aceite de oliva virgen extra puede sufrir condensación en la botella que afecta el sabor. También puede volverse nublado.

Pero en general, deberías estar bien. Incluso si sale mal, solo debería afectar el sabor y no ser dañino, solo asqueroso. Entonces, si sabe mal, tíralo. De lo contrario, estás bien. Nota: solo estoy hablando de que el petróleo se está poniendo rancio, no de nada más que puedas mezclar con él.