Estoy teniendo amigos y planeo hacer tempuras. A dos de ellos no les gustan los mariscos en general, por lo que mi elección de camarones y calamares podría no complacerlos, así que estaba buscando una alternativa de carne para que ellos y todos disfrutaran también. Como nunca he hecho tempura de...
Recientemente me he convertido en vegetariano. Siempre me han encantado las hamburguesas, pero el sabor de las hamburguesas vegetarianas no está cerca. Me gustaría saber si hay alguna forma de reproducir el sabor de la carne, sin utilizar carne en el
¿Quieres mejorar esta publicación? Proporcione respuestas detalladas a esta pregunta, incluidas citas y una explicación de por qué su respuesta es correcta. Las respuestas sin suficiente detalle pueden ser editadas o eliminadas. Mi vecino me acaba de dar una liebre...
Se pueden "cocinar" varias carnes con jugo de limón. Pero, ¿cómo el jugo de limón realmente "cocina" la
Si quieres guisar la carne a fuego lento y bajo, ¿qué tan bajo puedes ir y aún así descomponer el colágeno? ¿Y habría alguna ventaja en guisar a la temperatura más baja
Estoy tratando de replicar la mezcla de especias utilizada para Döner Kebab. Estoy interesado en combinaciones de especias de cualquier área. Sin embargo, estoy más interesado en qué especias se usan para prepararlo en el oeste de Alemania o más específicamente cerca de la Universidad Ruhr. He...
Estoy haciendo un tipo de salchicha fermentada de las Islas Feroe. La receta dice mantenerlos por encima de 20 grados (Celsius) durante las primeras 12 horas, para asegurarse de que los lactobacilos se multipliquen lo suficiente como para iniciar la fermentación del ácido láctico. En la mezcla de...
Me gustaría explicarle a un carnicero qué corte de carne se requiere para hacer shabu shabu. ¿Alguien puede
Hace poco vi un programa de cocina sobre cómo preparar tartar de venado . Hubo una explicación dada por el anfitrión indicando que la carne de venado fue adquirida en una granja local de venados. No se mencionó la carne que se cosechó en la naturaleza. La cría de ciervos mantiene al venado en un...
Siempre he empanizado carne de cierta manera (cordon bleus, escalopes). Pero las migas en la comida no están ni cerca de un estándar que yo haría esto para los invitados. Las migajas siempre se desprenden, ya sea en la sartén (mientras se da vuelta) o cuando la comemos y toda la corteza se...
Cuando estoy cocinando pequeños trozos de carne (por lo que un termómetro de carne no es una herramienta adecuada, estoy pensando en cosas como pollo desmenuzado salteado, freír o asar rebanadas de tocino o carne picada dorada en una sartén) diga si todavía está cocido por el cambio de color en la...
Necesito un corte de carne con requisitos muy específicos. Me interesa el hueso primero: Debe tener cavidad medular aproximadamente del tamaño de un dedo pequeño. Debe tener paredes óseas compactas (densas, cohesivas) lo más gruesas posible. Debe cortarse perpendicularmente al hueso, de manera...
Estoy buscando un sustituto para el cerdo molido en las albóndigas suecas. Por razones religiosas, no como ningún tipo de carne de cerdo (me adhiero a la Biblia carne, pescado y aves limpias e inmundas). ¿Sería el pavo molido o la ternera molida el mejor sustituto del cerdo? Gracias por su...
¿Cómo evito que mi carne de venado molida tenga una textura esponjosa? Hemos intentado convertirlo en hamburguesas, en chile y en empanadas en salsa. Todavía tiene el mismo sabor esponjoso e insípido, ¡casi lo que esperaría que tuviera el tofu si comiera tofu! ¿El problema está en la molienda o...
Estoy haciendo cordero esta noche. Obtuve el estante en un mercado local de agricultores y fue un poco menos masacrado de lo que esperaba. Puedo (y lo hice) cortarlo yo mismo, pero parece que hay mucha carne incrustada en la gran cantidad de grasa que recorté en la parte superior de las costillas....
Recibo consejos contradictorios sobre la preparación de carne seca de venado en casa. Algunas personas / sitios aconsejan cocinar la carne de venado a 160 grados internos en el horno antes de deshidratar para matar cualquier bacteria potencial que pueda estar presente. Por favor avise quién cocina...
Cerrada . Esta pregunta necesita estar más centrada . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que se centre en un problema solo editando esta publicación . Cerrado hace 2 años . Un miembro...
Cada vez que termino de tratar con pollo crudo, siento que necesito lavarme las manos repetidamente con agua caliente y jabón. ¿Esto va a eliminar las bacterias potenciales o hay una forma diferente en que debería limpiarme las
Así que entiendo que cocinar sous vide tiene un riesgo potencialmente alto de botulismo debido al ambiente anaeróbico (vacío). Como tal, debe tener cuidado con las combinaciones de tiempo y temperatura. Si está almacenando alimentos para el servicio más tarde, debe enfriarlos rápidamente y luego...
¿Fueron hechos originalmente de perros reales?