Cada vez que termino de tratar con pollo crudo, siento que necesito lavarme las manos repetidamente con agua caliente y jabón. ¿Esto va a eliminar las bacterias potenciales o hay una forma diferente en que debería limpiarme las
Así que entiendo que cocinar sous vide tiene un riesgo potencialmente alto de botulismo debido al ambiente anaeróbico (vacío). Como tal, debe tener cuidado con las combinaciones de tiempo y temperatura. Si está almacenando alimentos para el servicio más tarde, debe enfriarlos rápidamente y luego...
¿Fueron hechos originalmente de perros reales?
De manera rutinaria escucho que las migas de pan se agregan a las hamburguesas y las albóndigas para unirlas. Por ejemplo, vea las respuestas a esta pregunta: cómo evitar que las albóndigas se desmoronen . Por otro lado, he escuchado a chefs profesionales decir que el pan no une la carne. El huevo...
He leído que las ollas de cocción lenta fabricadas recientemente (no estoy seguro de qué período de tiempo significa realmente) aumentan su temperatura de cocción más rápido debido a las preocupaciones de la FDA de mantener un alimento a una temperatura peligrosa durante demasiado tiempo. La...
¿Es mejor descongelar la carne en el refrigerador en lugar de en el mostrador en lugar de dejar correr agua caliente sobre ella en el microondas? ¿Cuánto más tiempo tiene la carne para descongelarse, más se conserva el sabor? Si tengo poco tiempo, ¿podrían usarse combinaciones: por ejemplo, dejar...
Acabo de leer hoy que el kiwi se usa para ablandar la carne. Quería hacer un poco de chutney de fruta de todos modos, normalmente iría por mango, pero ¿por qué no usar fruta de kiwi esta vez? Leí que la actinidina es responsable de este proceso, pero que yo sepa, está desnaturalizada para cocinar...
Me ha quedado muy claro que debo dejar que la carne descanse después de que se haya cocinado. Una vez que la carne está descansando, ¿debo calcular la duración del descanso o medir la temperatura de la carne que se enfría? ¿Y por
El problema es que a mis amigos les gusta comprar filetes baratos para acampar (generalmente de los 5 por $ 5), luego me los entregan como si pudiera hacer algún milagro que no sea agregar pimienta molida e intentar no cocinarlos en un fuego abierto. . Dejaré el resultado a tu imaginación. ¿Hay...
¿Qué pasa si no espero a que se descongele? ¿Afecta el sabor de mala manera? ¿O no es saludable? ¿Cómo se compara con la carne
A veces, cuando estoy probando un nuevo método de cocción que usa diferentes temperaturas de cocción en comparación con lo que uso normalmente, me resulta difícil calcular cuándo se hace mi carne asada / carne. Los termómetros digitales para carne que hacen ruido cuando la temperatura interna...
Sé de "mancha de jabalí", que describe un sabor desagradable en la carne de los cerdos no castrados. Lo que me dejó preguntándome más ampliamente: ¿Hay otros animales cuya carne (de un animal de la misma edad con la misma dieta) sepa diferente dependiendo de si proviene de un macho o una hembra de...
Tengo un pequeño paseo en el refrigerador. Para ahorrar espacio, apilé ocho cajas de alitas de pollo crudas una encima de la otra en un estante completamente separado de todo lo demás. ¿Es este inspector de salud seguro / inocuo de los
Ayer hice albóndigas en el horno y las agregaré a la salsa de pasta esta noche para calentarlas y agregarlas a los espaguetis. Mi pregunta es por cuánto tiempo debo hervir las albóndigas en la salsa antes de agregarla a la pasta y servir. La receta que estaba viendo no usaba el horno, por lo que...
A veces no tengo tiempo para enfriar la mezcla antes de agregarla a mi masa, pero no puedo ver una diferencia importante en el resultado: la masa parece estar un poco más empapada cuando la mezcla no se enfría primero. Me encantaría saber el razonamiento específico detrás de...
¿Qué factores biológicos afectan el sabor de la carne? ¿La relación de las especies afecta el sabor de su carne? Por ejemplo, ¿la carne de dos mamíferos placentarios diferentes tendría un sabor más similar entre sí que la carne de aves de corral? ¿La domesticación afecta el sabor de la carne? He...
A menudo compro ensaladas en Subway porque soy perezoso. Sin embargo, también soy Barato, y el margen de Subway en las ensaladas es bastante alto. Quiero comprar artículos en un supermercado y simplemente mezclarlos para hacer una ensalada sin Tener que hacer otra cosa. Cual de estos puede Yo...
Tenía un paquete congelado de tocino. Solo quería usar la mitad del tocino, pero no podía separar las tiras de tocino congelado, así que descongelé todo el paquete en el microondas. El tocino se calentó bastante, no estaba completamente cocinado, pero olía a tocino. Usé lo que necesitaba y puse el...
Digamos que tengo algo parecido a una paleta de cerdo que quiero servir entera, con la capa de grasa bien dorada debajo del asador, pero la grasa es mucho más gruesa de lo que realmente me gustaría servir. ¿Cómo puedo recortarlo a una capa del grosor deseado sin dejarlo obviamente desigual, para...
Llevé salmuera a mi pavo pero salió demasiado salado. ¿Alguna sugerencia para guardarlo? Es realmente bueno, jugoso y sabroso. Lo cortaré y cocinaré en salsa de pavo, pero ¿hay algo que pueda hacer para eliminar algo del sabor salado? No usaré el goteo de pavo de este pájaro. Cualquier sugerencia...