Preguntas etiquetadas con substitutions

Recientemente saqué algunas de mis muelas del juicio y estoy tratando de cocinar alimentos que no son sólidos debido a las instrucciones de mi cirujano oral. He encontrado un montón de comida que puedo hacer, incluyendo pasta, puré de papas, helado (para enfriar la hinchazón), variedad de sopas,...

Necesito cerca de 900 ml de crema 30–35% para una receta de mousse (que requiere que una parte de la crema sea batida). ¿Es posible diluir la crema doble (48% de grasa) con leche entera (3.6%) para obtener un promedio en el rango que deseo? Usando los números anteriores, calculé que mezclar 600 ml...

Parece que hay una gran variedad de vinagres diferentes requeridos en las diversas recetas que he estado probando últimamente. Terminé con un gabinete lleno de botellas medio usadas. Dicho esto, ¿qué vinagres puedo sustituir por otro en las recetas? Espero que haya dos o tres vinagres...

Quiero hacer un pastel de la mezcla para hornear comprada en una tienda. La mezcla ya contiene harina, bicarbonato de sodio, vainillina y otros componentes menores. El manual dice que necesito agregar mantequilla. Me gustaría usar aceite vegetal en lugar de mantequilla, probablemente aceite de...

Me gusta preparar varios platos asiáticos y uno de los ingredientes importantes que uso es el vino de arroz; desafortunadamente, se ha vuelto difícil de obtener últimamente, y el jerez, que a veces se usa, nunca fue una bebida disponible en mi país. Entonces, ¿qué más podría sustituir por vino de...

Soy un gran admirador de la paella, entre otros usos del azafrán. Sin embargo, puede ser una especia muy difícil y / o costosa de obtener. ¿Qué buenos sustitutos

No tengo acceso al papel de pergamino ni siquiera al papel de mantequilla. Acabo de leer en un sitio web que estaría bien usar papel de aluminio siempre que aplique una capa de grasa. Y también dado que el aluminio conduce el calor más rápido, ¿tendré que reducir el tiempo de...

Estoy horneando esta noche y no tengo harina para todo uso. Soy flojo para salir corriendo a la tienda de comestibles. ¿Puedo reemplazar la harina para todo uso con

Estoy haciendo sopa de jamón y guisantes partidos, sin embargo, solo tengo guisantes secos enteros. ¿La cáscara del guisante entero hará que la sopa sea más difícil de digerir? ¿La cáscara estropeará el sabor? ¿O simplemente agrega más fibra y mantiene unidas las legumbres para darle a la sopa una...

Me gustaría hacer gorditos desnudos en la barbacoa este fin de semana, pero quiero acomodar a algunos amigos veganos (y mi esposa lacto-ovo on / off). Puedo cambiar fácilmente la salchicha regular de desayuno de cerdo por Gimme Lean , alguna otra marca o casera . Idealmente, me gustaría tener un...

Como vegano de casi un año, el tocino se ha convertido en una "gran pérdida" y mis hojas de col han sufrido mucho. He estado experimentando con trozos de tocino de tvp, tiras de tocino vegano (tanto congeladas como refrigeradas), tempeh, humo líquido, salsa de soja, mantequilla, etc. para obtener...

Me acabo de mudar a Alemania. Todavía no he podido encontrar azúcar morena del tipo que tenemos en Australia, es decir: suave, de grano pequeño, ligeramente pegajoso, ya que mantiene su forma bien cuando saca una cucharada. Los únicos azúcares marrones que he visto son granulares. También puedes...

Esto puede sonar extravagante, pero he probado un delicioso budín de chocolate hecho de aguacate, chocolate y algunos otros ingredientes. ¡No se notaba que había aguacate en el budín y la textura era perfecta! Así que me preguntaba si también se puede usar aguacate en lugar de mantequilla para...

Vi una gran receta para Beef Wellington en Serious Eats que estoy ansioso por probar. Sin embargo, mi compañero de cuarto no come hongos (tanto porque no le gusta el sabor como porque tuvo una mala experiencia cuando era niño, por lo que los "hongos ocultos" también están fuera). Me preocupa que...

Recientemente desarrollé una alergia a los mariscos, y no estoy seguro de cuál sería el mejor sustituto de la salsa de ostras. He leído que el sabor no es fácilmente sustituible. ¿Cuál es la mejor manera de sustituir el sabor sin inducir una reacción

He sido alérgico al pollo toda mi vida, y estoy buscando un sustituto de pollo para una variedad de recetas. Por supuesto, he escuchado el viejo dicho que "todo sabe a pollo", pero en realidad me gustaría saber si hay algún tipo de comida que nunca he comido que realmente sepa a pollo. Hasta la...

La receta de pollo asado que estoy siguiendo, por supuesto, requiere sal kosher, pero no tengo ninguna, y obtener algo está fuera de discusión. Tengo sal marina y sal de mesa a mano. ¿Puedo sustituir uno de esos, y si es así, cuál es la proporción adecuada de la sal kosher que la receta requiere...

Algunos de mis platos favoritos requieren queso ricotta, ya sea desde una lasaña hasta cannoli. Podría decirse que esto es algo muy fácil de encontrar en los Estados Unidos (y presumiblemente en otros lugares), por lo que nunca lo había pensado. Pero, viviendo en Japón, todavía no lo he encontrado...

(No es un duplicado de esta pregunta , no lo creo) Si tengo una receta que requiere leche condensada azucarada pero solo tengo una lata de leche evaporada, ¿hay algo que pueda hacerle a la leche evaporada para que sea un reemplazo adecuado para la leche condensada azucarada? ¿El calentamiento /...

La receta requiere calentar el 'aceite vegetal' a exactamente 375 grados Fahrenheit con la ayuda de un termómetro de dulces. ¿Pero no son la mayoría de los aceites hechos de vegetales? Algunos tienen un punto de humo inferior a 375. Estoy pensando en usar aceite de maní (maní) o aceite de salvado...