He sido alérgico al pollo toda mi vida, y estoy buscando un sustituto de pollo para una variedad de recetas.
Por supuesto, he escuchado el viejo dicho que "todo sabe a pollo", pero en realidad me gustaría saber si hay algún tipo de comida que nunca he comido que realmente sepa a pollo.
Hasta la fecha, he probado algunos alimentos que supuestamente saben a pollo:
- Pato
- caimán
- Turquía
- Faisán
¿Alguno de estos sabores similares, o al menos sustituir el pollo en otras recetas?
substitutions
chicken
John Rasch
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Respuestas:
El problema es que el pollo producido en masa al que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados no sabe a pollo.
Por lo tanto, la expresión 'sabe a pollo' se usa para casi todo lo que no es particularmente asertivo.
Hubo un episodio de Food Detectives, "Tastes Like Chicken", donde sirvieron algunas carnes diferentes a chefs profesionales (Alex Guarnaschelli y Aarón Sanchez), que tuvieron problemas para identificar todas las carnes que estaban sirviendo ... No puedo recuerdo exactamente cuáles fueron todos los resultados, y no puedo encontrar una transcripción; Recuerdo que Alex estaba angustiado cuando se dio cuenta de que estaba comiendo conejillo de Indias).
Y el programa de cocina Ham on the Street tenía un segmento regular de 'nombrar esa carne', donde tomaría hot dogs, o cecina, e intentaría que la gente adivinara cuáles eran.
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Parte del problema con la sustitución será algo que tenga características de cocción similares, pero a las que no tenga reacción. (De hecho, me sorprende que sea alérgico al pollo, pero luego enumeró otras aves de corral)
Es probable que Turquía sea la más cercana de las cosas que enumeró, particularmente si se trata de cosas producidas en masa, tendrá una falta de sabor similar a la que tiene la mayoría de los pollos vendidos en los Estados Unidos; el pato tiende a ser más rico. No he tenido aves de caza recientemente, así que no puedo comentar sobre el faisán. Cocodrilo que he tenido solo unas pocas veces, y la única vez en la última década fue frito, por lo que la carne no salió.
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Para las sustituciones, dependerá de cómo lo esté cocinando y de qué parte del ave.
Por ejemplo, en lugar de alitas de pollo, podría considerar ancas de rana. (aunque, probablemente hayan pasado 25 años desde que los tuve, pero parece recordar que son como pollo ... No puedo recordar si eran como pollo de carne blanca u oscura) ... pero Estaría más cerca en masa que las alas de pavo.
Para las pechugas de pollo, iría con chuletas de pechuga de pavo, por lo que son más pequeñas. Para la carne de pollo molida, el pavo molido funcionará, solo verifique si una receta requiere una mezcla más magra o más grasosa, y obtenga el pavo apropiado. Los muslos y patas de pollo tienen un sabor un poco más fuerte ... el conejo en realidad podría funcionar, o el pato o la paloma si tiene una fuente.
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También soy alérgico al pollo. He descubierto que disfruto usando chuletas de cerdo deshuesadas en lugar de pollo, se cocinan (en mi opinión) con un sabor y textura muy similares. Espero que esto ayude. :)
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