Tal como está actualmente, esta pregunta no es adecuada para nuestro formato de preguntas y respuestas. Esperamos que las respuestas estén respaldadas por hechos, referencias o experiencia, pero esta pregunta probablemente requerirá debate, argumentos, encuestas o discusión
Tiendo a agregar una gran cantidad de especias a las comidas que preparo. Sobre todo cocino salteados simples a fuego alto. Cada vez que agrego pimienta de cayena molida o salsas picantes líquidas, la especia parece aerosolizarse. A veces lo noto, pero en realidad nunca me afecta. Pero mis...
Estaba hablando con un amigo sobre qué comer para la cena y dijo que no quería nada picante. Luego mencionó que la comida japonesa no tiene nada picante y dije "Wasabi". Aparentemente, él no considera que el wasabi sea picante mientras que yo lo hago. Entonces, ¿cuál de nosotros tiene razón?...
Hice un jalfrezi hoy para mañana y olvidé agregar especias (comino, cúrcuma, pimentón). ¿Hay alguna manera de que pueda agregarlos ahora y aprovecharlos al
A menudo mordisqueo una rama de canela porque, en primer lugar, me gusta el sabor y el olor y, en segundo lugar, parece ayudar en la pérdida de peso. ¿Cómo es que las ramas de canela parecen tener un sabor dulce, a pesar de que no hay azúcar agregado
Tenemos un niño de 3 años que no es fanático de las comidas picantes. No le gusta el calor de ningún tipo y no le gustan los sabores fuertes. ¿Cómo podemos sazonar un chile de pavo para mantenerla feliz y aún así hacerlo sabroso para los
Tengo problemas para convertir las recetas de chile que considero que usan algo que no sea chile en polvo. Gracias a una tienda de especias local simplemente maravillosa, tenemos varios tipos diferentes de hojuelas de chile. Ya hemos aprendido que molerlos y sustituir 1: 2 con polvo es ("$ @ $ ^ @...
Me resultaría muy útil tener una lista de datos empíricos sobre la estabilidad de la temperatura de las especias. ¿Hay estudios sistemáticos disponibles? ¿Qué especias pueden soportar fácilmente largos períodos de asado, horno caliente o barbacoa? ¿Cuáles pierden sabor o se deterioran...
Accidentalmente he traído una carga de semillas de fenogreco, como las hojas, y me pregunto si puedo usarlas como sustituto. si no, ¿qué ideas tengo de lo que puedo hacer con ellas antes de que se vayan a la
Estoy trabajando en una receta de chile. Tiene un montón de especias. Estoy tratando de averiguar cuándo es mejor agregarlos. Las personas a veces recomiendan "abrir" especias como el comino tostando o freírlas en aceite caliente junto con las cebollas. OTOH, he sentido que la canela tiene mucho...
No usamos azafrán tan a menudo. El último lote que obtuvimos quedó obsoleto. ¿Hay algo que pueda hacer para preservarlo por más tiempo? (Por ejemplo, nuestro estante de especias recibe mucha luz solar directa, ¿es malo?) ¿Cuánto tiempo puedo esperar que
Mezclo un pimiento rojo y una mezcla de sal (junto con algunos otros ingredientes) y lo pongo en un molinillo de café para pulverizarlo. La mezcla que se me ocurrió tiene el sabor justo para el gusto de mi familia, pero es demasiado intensa. Usamos esta mezcla de especias para cubrir tater-tots...
Estoy cenando en una hamburguesería popular, y tienen el condimento de su casa sobre la mesa. Incluye "Extracto de levadura". ¿Cuál sería la razón para incluir esto en una
Tengo algunos granos de pimienta de Szechuan / Sichuan que no entumecen ni hormiguean mis labios, incluso cuando solo mastico varios de ellos durante aproximadamente 10 segundos. Yo esperaría que lo hicieran. El frasco huele bien. ¿Están viejos? ¿Baja calidad? (¿O soy inmune al...
En la mayor parte de la cocina india, existe una posibilidad relativamente alta de manchar la vajilla (platos, tazones de fuente) debido al alto contenido de cúrcuma. La vajilla hecha de metal no se mancha, pero las especias pesadas hacen la mayoría de los otros materiales después de algunos usos....
Este es un plato que estoy tratando de averiguar. Fuera de la pereza, quiero cocinar una comida completa que incluya algunos vegetales, proteínas y carbohidratos en una sola cocción. No descongelar el bacalao antes porque generalmente es un plato que hago sin preparación. Mezclo las zanahorias...
Mientras hacía curry de cordero y espinacas, por accidente utilicé yogur natural endulzado, en lugar de sin endulzar. ¿Cómo puedo disfrazar el sabor dulce? He agregado más especias y también jugo de
¿Cuánto polvo produce 1 cucharada de semillas de comino cuando se tritura? Tengo una receta que exige que las semillas de comino sean trituradas, pero no pude encontrar semillas enteras en la
Soy nuevo en esta comunidad y tengo una pregunta en mente. Especias como el ajo, la canela, etc. después del secado pierden el contenido de aceite volátil en ellos. [AQUÍ , AQUÍ] Aunque vemos que se vende ajo fresco en el mercado, pero ese no es el caso de otras especias como la canela, la...
¿Cuál es la diferencia entre una hierba y una especia? Creo que una hierba es de una planta, pero no tengo idea de qué es específicamente una especia. Al no ser un gran cocinero, todos parecen estar relacionados conmigo, y a menudo escucho que se refieren a ellos como "hierbas y...