¿Cuál es la diferencia entre una hierba y una especia?

Creo que una hierba es de una planta, pero no tengo idea de qué es específicamente una especia. Al no ser un gran cocinero, todos parecen estar relacionados conmigo, y a menudo escucho que se refieren a ellos como "hierbas y especias".

spices herbs YetAnotherRandomUser
fuente

Respuestas:

De fooducate.com

La diferencia entre los dos es donde se obtienen de una planta.

Las hierbas provienen de la parte frondosa y verde de la planta.

Las especias son partes de la planta que no son las hojas, como la raíz, el tallo, el bulbo, la corteza o las semillas.

Ejemplos de hierbas incluyen albahaca, orégano, tomillo, romero, perejil y menta.

De spice-racks.com

Las hierbas se obtienen de las hojas de plantas herbáceas (no leñosas).

Las especias se obtienen de raíces, flores, frutos, semillas o corteza.

En algunos casos, tanto una hierba como una especia pueden provenir de la misma planta. El eneldo es un ejemplo de esto.

Aaisha Anum
fuente

Algunos ejemplos de especias son la canela, la pimienta, la semilla de sésamo, la semilla de mostaza, el clavo, el jengibre, el anís, el pimentón, el azafrán, la cúrcuma, etc.

James McLeod

Contraejemplo: el ajo (bulbo) a veces se llama hierba, pero rara vez, o nunca, una especia. También las hierbas se obtienen de las hojas de plantas herbáceas (no leñosas). sería ordenado si fuera cierto, pero no lo es; vea, por ejemplo, romero (su propia sugerencia), laurel y lavanda (algunas especies) que provienen de arbustos

Chris H

Otros ejemplos de fuente única, producto dual - cilantro [o cilantro / cilantro de EE. UU.] Y fenogreco [methi] - cada uno tiene un uso como hierba [hoja] y especias [semilla].

Tetsujin

Hola, parece que copiaste esta respuesta de dos sitios web. Estás usando el trabajo de otra persona sin darle crédito al autor. Esto equivale a plagio, y no es bienvenido en ningún sitio de Stack Exchange. Recuerde agregar siempre una atribución destacada cuando utilice otras fuentes. ¡Gracias!

Stephie

Me enseñaron que la diferencia era cocinar agua con grasa.

Las hierbas son solubles en agua, lo que significa que su sabor se extrae al cocinar con agua.

Las especias son liposolubles. Necesitan "florecer" en aceite, o cocinar con grasa, para extraer su sabor.

JoC
fuente

Esta explicación no tiene ningún sentido. Primero, hay innumerables contraejemplos, por ejemplo, el mentol es liposoluble y el uso de especias en contextos sin grasa (como agregar canela al té) aún conduce a un plato sabroso. Y luego tienes sustancias aromáticas que se encuentran en ambas hierbas en especias, como el eugenol. Sé que hay cocinas en las que las personas practican "florecer en aceite" para las especias y no lo hacen para las hierbas, pero esto no es lo que define la diferencia en el nivel de idioma, y la idea de que hay una división química detrás de esto No retiene el agua.

rumtscho