¿Por qué los palitos de canela tienen un sabor dulce?

A menudo mordisqueo una rama de canela porque, en primer lugar, me gusta el sabor y el olor y, en segundo lugar, parece ayudar en la pérdida de peso. ¿Cómo es que las ramas de canela parecen tener un sabor dulce, a pesar de que no hay azúcar agregado involucrado?

La razón por la que sabe dulce es la presencia de azúcar, es decir, porque es dulce. La canela es una corteza delgada, y no es raro que la corteza del árbol, o la capa cerca de la corteza sea dulce debido a la savia. El abedul es otro ejemplo de un árbol que es dulce, puede chupar una rama de abedul pelada por las mismas razones que se indican en su pregunta.