Me gustaría experimentar con 'espagueti' con sabor tomando un jugo y gelificándolo en forma de espagueti, para poder tener hebras de remolacha que podría usar en un plato de pasta. Alguien ha hecho esto? ¿Tienes algún consejo sobre los agentes gelificantes para usar y sobre qué podría hacer los...
Me han dicho que fumar con madera de fruta que tiene corteza es venenoso. También me han dicho que no hay nada de malo en usar 'madera cortada', que es solo una cuestión de gusto personal. ¿Cual es
Muchas recetas que he estado preparando últimamente suelen incluir sal y pimienta negra como "al gusto" en términos de cantidad. Entiendo que la idea general es hacer que la comida sepa bien, pero no estoy seguro de que regularmente note sal o pimienta a menos que haya DEMASIADO. Cuando una receta...
Este año ha sido un invierno muy templado y todas las coles de Bruselas en las tiendas son bastante amargas ya que no han sufrido heladas durante la noche. ¿Puedo imitar los efectos de una helada nocturna dejando las coles de Bruselas crudas en el congelador por un tiempo? ¿Por cuánto tiempo debo...
He estado tratando de hacer almendras con salsa de soja y wasabi, como las que encuentras en la tienda (Blue Diamond), pero la única receta que he encontrado (food.com) es muy decepcionante. A pesar de usar cantidades crecientes variables de wasabi, el factor picante es inexistente. Sospecho que...
Soy un cocinero novato para preparar la cena nocturna para mi esposa y para mí. Por lo general, tomo carne y arrojo o hiervo batata, maíz, coles de Bruselas, espárragos o brócolini. Se me ocurrió que estaba agregando un poco de mantequilla y sal a todo lo que cocinaba. Sé que si horneo algo,...
Estoy buscando una fuente del sabor umami para agregar a varios platos. Sin embargo, desde que me hice vegetariano, no puedo pensar en una buena fuente para el sabor. Solía usar salsa Worcestershire o Nam Pla (salsa de pescado). Sin embargo, no puedo pensar en una fuente vegetariana del sabor en...
Soy un cocinero aficionado aficionado. Así que muchas veces arrojaré una pizca de algo, probaré el plato y agregaré un poco más. Experimentando a veces con resultados desastrosos ... pero aprendo :) Una de las especias que me cuesta entender es la hoja de laurel. Lo uso cuando me lo piden, y a...
Puedo probar un sabor en algunos pescados (generalmente pescado blanco) que la mayoría de las otras personas no (también puedo oler el olor a pipí de espárragos, y soy un gran catador ... pero no supertaster? ... de sabores amargos) . Lo que me gustaría es una forma de predecir si un trozo de...
Me gusta hacer yogurt casero y estoy experimentando con el tiempo para que mi yogurt no sea tan agrio pero esté completamente listo. El yogur es, por definición, bastante ácido, ya que eso es lo que establece la proteína en primer lugar. Los yogures congelados comerciales parecen ser mucho más...
¿Hay alguna escala que se haya aplicado a alguno de los cinco gustos básicos u otros tipos de sensaciones alimentarias que se hayan cuantificado en función de su efecto en las personas, de forma similar a la escala de Scoville? Claro que se podría decir que la experiencia de las personas de algo...
Sé que "comida ácida" se describe como "agria", pero ¿qué llamamos comida que es
Vi una receta de galletas de mantequilla de té verde con relleno de ganache blanco y me enamoré. Pero aquí, es bastante difícil obtener matcha, los pocos vendedores del mercado de Amazon tienen precios muy altos. Ahora quiero usar esto como inspiración para crear una nueva receta. Quiero tener una...
Eso es "progresión", ya que los cambios de sabor suceden con el tiempo (como los pocos segundos para masticar). Como analogía aproximada, en la teoría de la música, un acorde se compone de diferentes notas que se tocan simultáneamente (y donde las notas individuales se vuelven difíciles de aislar),...
Utilicé algunos tomates enlatados para hacer chile, que normalmente funciona bien, pero hoy tiene un sabor metálico muy fuerte. Por lo que puedo decir, esto es solo porque probablemente sean de baja calidad, por lo que no volveré a usar esta marca. De todos modos, ¿hay algo que pueda hacer para...
En la respuesta aceptada a esta pregunta, se dijo que el bourbon puede ser un sustituto medio decente de la vainilla. No entiendo cómo porque el componente principal del sabor es la vainillina y, que yo sepa, no hay vainillina en el bourbon. ¿Qué características del bourbon son análogas a la...
Soy un nuevo miembro Somos relativamente nuevos en los Estados Unidos, nos mudamos aquí hace 8 años. He comprado las marcas de pollo Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway y más, pero no importa la etiqueta, parece que el sabor de la carne se pone muy rápido, dentro de las 12-24 horas...
Recientemente, mi amigo me dio el consejo de que la bolsa de té se debe remojar en un poco de agua fría (apenas lo suficiente como para sumergirla) durante un par de minutos. Luego se debe agregar agua caliente al frío para prepararlo. La idea es que el agua hirviendo es lo suficientemente...
El otro día probé la salsa picante cocinando 3 libras de pimientos (jalapeño y cera húngara) en aceite de oliva y vinagre balsámico durante aproximadamente tres horas, y luego los arrojé a la licuadora. El resultado es de consistencia espesa y sabe a vinagre balsámico muy suave con calor adicional...
Mientras se cocina algo dulce que se serviría frío o a temperatura ambiente, ¿es más dulce cuando está caliente, es decir, durante la cocción cuando se prueba para comprobar la dulzura, o cuando se sirve frío o a temperatura ambiente, es decir, después ¿la cocina? Siento que sabe un poco menos...