He escuchado varios debates sobre los méritos de la madera frente a las tablas de cortar sintéticas, y su efecto sobre la seguridad alimentaria, los filos de los cuchillos y la facilidad de limpieza y almacenamiento. ¿Cuáles son los pros y los contras de lo siguiente y por qué? Madera versus...
Hace un tiempo recibí un juego de cucharas de madera que contenían 5 cucharas de madera de formas diferentes. Echa un vistazo a la siguiente foto para ver las diferentes formas. Principalmente he estado usando la cuchara de madera # 1 porque esa es típicamente la forma con la que estoy más...
Vivo en un departamento y tengo espacio limitado para almacenar aparatos de cocina. Realmente no me gusta la idea de tener una máquina dedicada a una tarea específica. En particular, quiero comenzar a usar sous-vide como técnica de cocina, pero realmente no quiero comprar una máquina...
Esta pregunta se migró de Skeptics Stack Exchange porque se puede responder en el Consejo experimentado. Migrado hace 8 años . Ayer hice unos huevos en una sartén de hierro fundido y no la lavé. Hoy quiero hacer huevos de nuevo. ¿Es realmente necesario que lave la sartén...
Ok, esta imagen tiene dos tipos de agujeros de aspecto extraño, pero el que estoy preguntando está en el lado izquierdo de la imagen: el tipo de pliegues de metal hacia arriba, como si hubiera sido perforado desde la parte posterior. He probado este tipo de rallador para alegrar las cosas antes,...
En otra pregunta , tuve una pequeña discusión de comentarios con TFD sobre el efecto del enfriamiento por choque en las sartenes. En pocas palabras, dije que es malo para la sartén, y él dijo que especialmente si la sartén está hecha de acero, debería haber sido a 500 ° C para que los golpes tengan...
He visto un par de preguntas sobre cómo sazonar una sartén , y esta puede ser una pregunta tonta, pero ¿por qué sazonar una sartén? ¿Le da sabor a la comida? ¿Por cuanto tiempo? (lo que supongo es una forma de preguntar: "¿Con qué frecuencia debo hacerlo?" ¿Todavía "necesito" aplicar...
Vivir solo significa que mis sobras tienden a recorrer un largo camino, y no termino usando ingredientes crudos tan rápido como los supermercados esperan que lo haga. Durante un tiempo, he estado considerando invertir en un sistema de sellado al vacío para evitar tener que tirar tanta comida, por...
Tengo una tabla de cortar muy bonita que me gusta usar con el cuchillo de mi chef. Debido a que solo uso esta tabla de cortar y el cuchillo de chef, si tengo una receta que requiere cortar carne cruda y verduras, tengo que turnarme con la misma tabla y cuchillo. Sin embargo, siempre me preocupa no...
Tenemos un juego de cuchillos que tiene aproximadamente 15 años, y cuando estábamos afilando un cuchillo esta noche, surgió una pregunta. ¿Los aceros pulidos se desgastan con los años? ¿Deberían ser reemplazados? Si es así, ¿con qué
Tengo una parrilla de carbón (Big Green Egg) que tiene un inserto de cerámica que se puede usar como escudo térmico o como piedra para pizza. Mi piedra es negra por el goteo y el humo. Me gustaría cocinar pizza, pero no estoy seguro de qué debo hacer para
Somos dueños de un rallador estándar de 4 lados, pero solo usamos el lado con agujeros grandes. ¿Qué hacen los otros lados y para qué tipo de recetas son? Tenemos: Agujeros medianos con un borde de corte en la parte inferior (parecen grandes gotas de lluvia) Pequeños agujeros con filo en la...
En el contexto de hervir agua para pasta u otros fines, en todo el Internet se repite a menudo que no se debe agregar sal al agua cuando hace frío para evitar daños a la olla, como picaduras por el uso a largo plazo . El razonamiento es que la sal permanece en el fondo de la olla por más tiempo sin...
¿Puedes afilar un cuchillo de
He comenzado a cocinar sous vide y estoy pensando en comprar una antorcha para terminar la carne. He visto tiendas que venden pequeñas antorchas de butano para creme brulees, pero algunos han afirmado que no están lo suficientemente calientes y que debería usar propano. Por otro lado, algunos han...
Noto que cuando horneo galletas (generalmente chispas de chocolate o mantequilla de maní), la receta a menudo dice "colóquelas en una rejilla para hornear para que se enfríen". Como no tengo uno, simplemente los coloco en un plato después de sacarlos de la sartén. No parece hacer ningún daño. ¿Cuál...
He estado usando una cafetera French Press durante bastante tiempo, y he probado algunos métodos para eliminar los molinos de café gastados del recipiente. Siempre es un poco complicado realizar esto de manera eficiente sin causar demasiados problemas. Espero encontrar una manera que sea rápida,...
Actualmente no tengo una licuadora después de comprar mi propia casa y estoy buscando una para hacer batidos principalmente, pero también para hacer puré para sopas, etc. Tenía una batidora que gané como premio; obviamente era una unidad barata. Apenas manejaba frutas y yogurt congelado. El helado...
Acabo de mirar en el sitio web de All-Clad ( preguntas frecuentes 7 y preguntas frecuentes 13 ). Dice que debido a que el MC2 tiene un exterior de aleación de aluminio cepillado, debe lavarse a mano. ¿Por qué es malo para el lavavajillas? Es solo agua y jabón (y a veces abrillantador) ¿verdad? ¿Es...
Hace 20 años, el tipo más común de espátula rígida (o "turner") era lisa, delgada (como en 3 mm o menos con un borde afilado) y generalmente de nylon. Estas espátulas no eran muy duraderas (los bordes de ataque tendían a derretirse), pero eran muy buenas para hacer huevos y otros platos delicados...