Quiero probar mi suerte para hacer masa madre de arranque, pero vivir en gran altitud y clima frío. No estoy seguro de si la altitud es un problema, pero no creo que mi casa sea lo suficientemente cálida como para permitir que un motor de arranque se levante y fermente adecuadamente. Aparte de eso,...
¿Es posible hacer naan sin huevo sin
Estoy haciendo pequeños pasteles (¡en moldes para muffins!) Para una fiesta. Planeo precocinar el relleno (carne molida y verduras), luego terminar los pasteles en el lugar. ¿Sería útil (ya sea para el transporte o para acortar el tiempo de cocción en el lugar) hornear las costras de pastel en las...
Actualmente soy panadero de postres en la cocina de mi casa con licencia y me mudo a una tienda minorista con una panadería comercial de postres. Mis recetas patentadas para pasteles de queso, pasteles de capas, brownies, galletas y panes rápidos están adaptadas para producir excelentes postres en...
¿Cuáles son las diferencias básicas entre bollos, galletas, galletas de té, magdalenas? Sé que cookie es la palabra americana para la galleta británica. ¿O hay alguna otra
Horneé un pastel de chocolate y pera cuya masa está hecha con yemas, azúcar, mantequilla, chocolate derretido y amaretti, harina y levadura en polvo y claras batidas. Estaba (no muy uniformemente) dividido en dos capas, intercalando una capa de trozos de pera precocidos en ron. Resultó como en la...
Mi ideal para las papas fritas de col rizada sería que la col rizada permanezca lo más verde posible, crujiente, pero sin un sabor a quemado. En las recetas de chips de col rizada en Internet, la temperatura de cocción varía enormemente, de 220F a 420F. ¿Cómo afectan estas diferentes...
Cada vez que hago un pastel, cubierto con merengue, unas pequeñas gotas de jarabe azucarado se forman en la parte superior del merengue unas horas más tarde. ¿Por
He estado tratando de hacer barras de caramelo. No soy un panadero nuevo, pero no tengo mucha experiencia en derretir azúcar moreno y mantequilla juntos. La receta (incluida en la parte inferior de la publicación) que estoy usando dice que necesito derretir la mantequilla y agregar azúcar morena,...
Un blogger en el que generalmente confío publicado una receta Para un simple, pan de soda marrón. La receta requiere: harina de pan, harina de trigo integral, y germen de trigo . ¿Cuál es el propósito de agregar germen de trigo a una masa de pan? ¿Qué función cumple esa función? Pensé que...
Mi hijo y yo queremos hacer un pastel con forma de rana. Nuestro plan es hornear dos capas, cortarlas en formas, apilar una encima de la otra y luego terminar de tallar la torta en forma de rana. En el pasado, me resultaba muy difícil cortar y tallar pasteles en formas. El pastel se desmorona...
En general, compro Pizza Margherita congelada en la tienda para preparar un almuerzo rápido si se me acaba el tiempo. Sin embargo, no me gusta mucho el sabor de la pizza al horno porque es solo tomate y queso. Soy vegetariano y me gustaría agregar ingredientes, pero ¿cuándo? ¿Debo agregar verduras...
Soy consciente del porcentaje de panaderos utilizado en el pan, y lo he utilizado con éxito. Estoy horneando galletas en casa como hobby. He recopilado algunas recetas de blogs, y funcionan muy bien. Como ahora conozco los ingredientes utilizados para las cookies, ¿hay algún porcentaje de...
Estoy horneando pastelitos y la receta requiere café expreso, pero me preguntaba si podría sustituir el café descafeinado, ya que es para niños.
Estoy tratando de hacer un soufflé de queso para sorprender a mi novia en su cumpleaños (24 de enero). Después de varias pruebas de cocción, todavía me enfrento a un problema clave: mi soufflé se derrumbó después de hornear durante 25-30 minutos. ¿Qué hice mal? Aquí están los pasos para la...
Encontré una receta de brownies que quiero probar. Requiere 1 1/2 tazas de azúcar morena clara ¿Cómo puedo reconocer si significan azúcar morena dura o blanda? ¿Y qué diferencia hay para los brownies completos si uso el tipo incorrecto? ¿Debo ajustar la cantidad de azúcar u otros ingredientes...
Muchas recetas que he visto requieren batir una cucharada de agua con el huevo para lavarlo. ¿Cuál es el efecto de agregar el agua al huevo cuando se
La mayoría de los pasteles de frutas requieren dos cortezas, mientras que la mayoría de los pasteles no lo hacen. Sin embargo, mis tartas de manzana con una corteza o dos o sustancialmente la misma. ¿El número de cortezas es simplemente
He estado probando recetas de brownie al horno en un molde para muffins. Estoy usando el molde para muffins para poder obtener todos los bordes. (Y he estado decorando los tops!) Mis brownies tienden a subir, en mi opinión, demasiado. Este aumento tampoco es del todo uniforme para todos los...
Disfruto haciendo pan, pero el pan que hago con levadura estándar, por supuesto, carece de ese sabor a masa madre. Pero el proceso de hacer y mantener un iniciador de masa fermentada requiere francamente demasiado trabajo y una atención constante de mi parte. ¿Hay alguna manera de aproximar ese...