Solía vivir a varios miles de pies sobre el nivel del mar, pero ahora vivo a unos pocos cientos de pies sobre el nivel del mar. ¿Esto afectará las temperaturas y los tiempos en mis recetas para hornear (pasteles, panes, etc.)? ¿Si es así, cómo? ¿Un cambio de altitud afecta a otras áreas de la...
Me encanta el sabor de la mantequilla dorada, y he intentado hornear galletas sables con harina tostada (delicioso). ¿Hay una buena razón por la cual, en una receta de galleta con chispas de chocolate que requiere mantequilla derretida, no podría usar mantequilla dorada? ¿Las grasas reaccionarán de...
¿Hay algo que pueda agregar / cambiar sobre una mezcla de pastel blanco o amarillo comprado en la tienda para llevarlo de lo ordinario a lo
Pensé que los productos horneados que incluyen bicarbonato de sodio deberían ponerse en el horno de inmediato, de lo contrario no se levantarían. Pero algunas recetas de galletas requieren enfriar la masa en el refrigerador o incluso congelarla, lo que parece negativo para las propiedades leudantes...
Actualmente soy panadero de postres en la cocina de mi casa con licencia y me mudo a una tienda minorista con una panadería comercial de postres. Mis recetas patentadas para pasteles de queso, pasteles de capas, brownies, galletas y panes rápidos están adaptadas para producir excelentes postres en...
Recientemente probé esta receta de pan Naan en un horno y la seguí diligentemente, pero el producto que salió no tenía ese sabor característico de Naan. Era más como un pan de pizza sin relleno. Además, era un poco más hinchado que el Naan que sirven en los restaurantes, que es de naturaleza...
Anoche hice una receta de hamantaschen bastante simple y fácil , y salió muy bien. La única sustitución que hice fue flexionar 3 huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas y gelificadas en 9 cucharadas de agua. Básicamente no estoy familiarizado con la masa, y no estaba seguro de qué...
Sin saberlo, solía mantener el pastel en el estante central del horno, luego me di cuenta de que el estante también se puede colocar en la parte inferior del horno. ¿Esto hace una gran diferencia en el resultado final? Si coloco el estante en la parte inferior y luego apilo los pasteles uno...
¿Cómo debo cuidar a un ratán (caña) Banneton ? Parecería que lavarlo con agua eventualmente deformaría o arruinaría la canasta ya que la madera puede absorber fácilmente la humedad. He visto a personas sugerir que un lavado rápido está bien, pero aún así parece que es algo incorrecto si quiero...
Vi una receta de galletas de mantequilla de té verde con relleno de ganache blanco y me enamoré. Pero aquí, es bastante difícil obtener matcha, los pocos vendedores del mercado de Amazon tienen precios muy altos. Ahora quiero usar esto como inspiración para crear una nueva receta. Quiero tener una...
Tengo una receta para un pastel de chocolate con suero de mantequilla. No está construido como la mayoría de los pasteles, pero siempre resultó estar bien. Siempre me he preguntado qué hace el café en la receta. ¿El café está ahí solo como un sabor adicional? (El pastel nunca sabe a café). ¿Puedo...
Intentaré hacer un pastel para el primer cumpleaños de mi hija. El pastel se basará en esta receta , pero quiero que se parezca más a esta . Ahora, si miras el segundo enlace, parece que la guinda se ha puesto directamente sobre la muñeca. Puedo ver un problema aquí, ¿cómo se adherirá al plástico...
Hace poco hice pan de maíz por mi cuenta por primera vez. El sabor era perfecto al igual que la firmeza / migajas generales del pan. Sin embargo, la harina de maíz en la receta resultó en una experiencia alimenticia extremadamente arenosa. Era como comer avena cruda cortada en acero. Pero no es...
Quiero probar mi suerte para hacer masa madre de arranque, pero vivir en gran altitud y clima frío. No estoy seguro de si la altitud es un problema, pero no creo que mi casa sea lo suficientemente cálida como para permitir que un motor de arranque se levante y fermente adecuadamente. Aparte de eso,...
¿Es posible hacer naan sin huevo sin
Estoy haciendo pequeños pasteles (¡en moldes para muffins!) Para una fiesta. Planeo precocinar el relleno (carne molida y verduras), luego terminar los pasteles en el lugar. ¿Sería útil (ya sea para el transporte o para acortar el tiempo de cocción en el lugar) hornear las costras de pastel en las...
¿Cuáles son las diferencias básicas entre bollos, galletas, galletas de té, magdalenas? Sé que cookie es la palabra americana para la galleta británica. ¿O hay alguna otra
Horneé un pastel de chocolate y pera cuya masa está hecha con yemas, azúcar, mantequilla, chocolate derretido y amaretti, harina y levadura en polvo y claras batidas. Estaba (no muy uniformemente) dividido en dos capas, intercalando una capa de trozos de pera precocidos en ron. Resultó como en la...
Mi ideal para las papas fritas de col rizada sería que la col rizada permanezca lo más verde posible, crujiente, pero sin un sabor a quemado. En las recetas de chips de col rizada en Internet, la temperatura de cocción varía enormemente, de 220F a 420F. ¿Cómo afectan estas diferentes...
Soy consciente del porcentaje de panaderos utilizado en el pan, y lo he utilizado con éxito. Estoy horneando galletas en casa como hobby. He recopilado algunas recetas de blogs, y funcionan muy bien. Como ahora conozco los ingredientes utilizados para las cookies, ¿hay algún porcentaje de...