He estado probando recetas de brownie al horno en un molde para muffins. Estoy usando el molde para muffins para poder obtener todos los bordes. (Y he estado decorando los tops!) Mis brownies tienden a subir, en mi opinión, demasiado. Este aumento tampoco es del todo uniforme para todos los...
Vea la formación de hielo en este video . ingredientes de glaseado de "queso crema": 1/2 C de aceite de coco (sólido pero suave a temperatura ambiente) 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de vinagre de manzana 2 C de azúcar en polvo...
Disfruto haciendo pan, pero el pan que hago con levadura estándar, por supuesto, carece de ese sabor a masa madre. Pero el proceso de hacer y mantener un iniciador de masa fermentada requiere francamente demasiado trabajo y una atención constante de mi parte. ¿Hay alguna manera de aproximar ese...
Estuve horneando galletas la semana pasada con azúcar granulada (blanca y marrón) y fueron geniales. La receta dice poner los 3 azúcares en la mantequilla fundida y remover por un tiempo. Ayer pensé que sería más fácil moler los azúcares en azúcar en polvo y agregarlo de esa manera. Las galletas...
He leído que un papel importante de los huevos en las tortas es agregar proteínas que se desnaturalizan con calor y luego se unen para dar la estructura de la torta. Dado que las proteínas son tan variadas y abundantes en la naturaleza, me preguntaba si hay fuentes veganas de proteínas que puedan...
Cuando se utiliza un baño de agua para panecillos, ¿qué se prefiere para obtener un buen exterior marrón, jarabe de malta de cebada o polvo de malta no diastático? Veo recetas que usan cualquiera de las dos. ¿Cuál sería la diferencia en el bagel terminado? ¿Alguno de los dos tendrá efecto en la...
Estoy tratando de recrear una torta de palmito que tuve mientras estaba en Brasil y aunque es bastante simple, tengo dificultades para encontrar un sustituto vegano para la manteca que aún hará que la corteza se vuelva escamosa. ¿Alguna idea de cuál es el mejor sustituto?
Tengo una receta familiar para una torta de avellanas con glaseado de chocolate. Quiero hornearlo para una ocasión próxima, pero habrá al menos dos, posiblemente tres personas alérgicas al chocolate. (No, ninguno de ellos está relacionado entre sí. Solo una de esas cosas.) ¿Qué tipo de glaseado...
Se dice que la sandía cítrica (también conocida como Melón Pie, Tsamma y Melón Conservador de Colorado) es útil para hacer pasteles, conservas, mermeladas, encurtidos y demás. Por lo general, no se usa para comer fresco, y es difícil incluso cuando está maduro. Se supone que el interior es alto en...
Tengo un tagine de estilo marroquí , y generalmente lo uso en la estufa. Las recetas o pautas que he encontrado para hornear pan en un tagine generalmente dependen de usarlo en un horno, algo que me resulta problemático en mi horno en particular (debido a su altura). Estoy interesado en saber si...
Si quisiera crear diferentes tonos usando Food Coloring, ¿existe un método diferente para mezclarlos o se aplicarían los mismos principios que con la pintura? ¿Existe una tabla de mezcla estándar que detalle las diferentes variaciones que descompondrían el
¿Alguien ha intentado hornear el buccellato de Lucca? Espero encontrar la receta original de Lucca. Puede encontrar varias recetas en Internet, en italiano, que puedo entender más o menos, pero me interesa verificar si alguien sabe el verdadero negocio (por ejemplo, viaja a Italia a menudo o tiene...
Mi esposa se queja de que hornear con poder de horneado resulta en un sabor amargo. Nos preguntamos si hay un buen sustituto que sepa mejor. A veces usamos claras de huevo batidas (en panqueques, por ejemplo) para sustituir el BP, pero en recetas más secas que podrían no funcionar tan bien (como...
Decidí hacer bollos por primera vez y elegí una receta de alta calificación de allrecipes.com. Me dio instrucciones de combinar los ingredientes como una masa de hojaldre (mantequilla fría cortada en los ingredientes secos, desmenuzar y luego agregar los ingredientes húmedos). Entonces: Gire...
Estaba haciendo un pastel de rasguño, y mi azúcar (para mi disgusto) era inferior. Cuando lo golpeé en la masa, se convirtió en muchos bultos pequeños. ¿Alguien ha descubierto alguna vez cómo resolver este problema? Lo superé durante mucho tiempo a alta velocidad, pero todavía había bultos. Si no...
Planeo hacer un Daquoise. He visto personas haciéndolos redondos, que consisten en 2-3 discos, canalizados así: Una vez que intenté hornear un Macaron así de grande y fallé porque, aunque el área exterior estaba hecha, el centro todavía estaba poco cocinado, ni siquiera podía levantar el Macaron...
¿Cómo amplificar el sabor de la levadura en el pan?
Este es un plato que estoy tratando de averiguar. Fuera de la pereza, quiero cocinar una comida completa que incluya algunos vegetales, proteínas y carbohidratos en una sola cocción. No descongelar el bacalao antes porque generalmente es un plato que hago sin preparación. Mezclo las zanahorias...
Hola a todos y Feliz Navidad. Ok, estúpidamente me ofrecí voluntariamente para cocinar la cena de Navidad para 11 personas (9 adultos y 2 niños) este año. Así que estaba buscando consejos / trucos en los horarios para cocinar todo a tiempo. Las ideas iniciales son; Asa el pavo por el tiempo...
Acabo de empezar a hornear. Hice mi propio entrante y he estado siguiendo la receta de pan de tartine con un éxito razonable. El problema con el que me encuentro continuamente, sin embargo, es el débil resorte del horno. Entiendo que hay un montón de factores que son difíciles de aislar que se...