¿Hornear naan sin horno?

¿Es posible hacer naan sin huevo sin horno?

He tenido buena suerte horneando naan en una parrilla interior. Tengo una eléctrica, pero también podrías usar una estufa. Solo aplique un poco de mantequilla, manteca o aceite en aerosol, límpielo y hornee.

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Utilicé un método alternativo para hacer lavash: un wok invertido sobre una estufa. Necesitarás una estufa de gas para hacer esto. Los apliqué secos, cocidos alrededor de 1-2 minutos solo por un lado. Puedes cepillarte con mantequilla o manteca después de que estén listas.

Un naan por definición es un pan plano con levadura horneado en un tandoor.

Puede improvisar usando un horno muy caliente, tal vez con una piedra para pizza para retener el calor cuando se abre la puerta del horno, y para transmitir calor al interior a través del contacto directo.

Sin embargo, ha preguntado cómo preparar naan sin ningún tipo de horno.

Puedes cocinar pan similar a un naan en una sartén seca. Prepare la masa de la misma manera que prepararía la masa naan. Calienta una sartén hasta que esté muy caliente. Estire las piezas que encajarán en la sartén y tienen un grosor de aproximadamente 5 mm. Colocar en la sartén y calentar hasta que esté cocido por un lado. Verás que se hincha. Déle la vuelta para cocinar el otro lado.

Esto no es naan, está más cerca de kulcha, pero es un delicioso acompañamiento de pan plano para el curry, al igual que naan.

He tenido los mejores resultados al hornear naan en una parrilla al aire libre, preferiblemente carbón.

Pon la parrilla lo más caliente que puedas. Si su parrilla es lo suficientemente grande, entonces el calor indirecto sería bueno. Si el pan está sobre las llamas, habrá un poco de carbonización, pero tendrá buen sabor siempre que no sea excesivo.

El naan se cocinará durante aproximadamente un minuto en cada lado. Usa mucha mantequilla.

La clave para naan es la temperatura de cocción. He descubierto que en algún lugar alrededor de 315 ° C - 425 ° C [600 ° F - 800 ° F] es la temperatura óptima para hacer naan. La mayoría de los hornos domésticos no pueden alcanzar esa temperatura tan alta, por lo que es difícil replicar los resultados de un restaurante en casa.

Sin un horno es aún más difícil alcanzar esa temperatura alta, aunque hay recetas que usan la pared interior de una olla a presión como tandoor para hacer naan en la estufa. Puedes intentar usar esa técnica pero aumentar el porcentaje de hidratación de la masa. Hago una masa naan con aproximadamente 80 por ciento de yogurt en peso. Puede intentar aumentar la proporción de yogur y ver si la técnica de la estufa funciona.

Creo que lo más cerca que se puede llegar a Naan sin un horno es hornearlo en una sartén / sartén a fuego alto (como se mencionó anteriormente). Personalmente no tengo experiencia con la cocción naan, sin embargo, una vez hice tortillas (que por supuesto no es lo mismo que Naan) en una sartén antiadherente que funcionó muy bien.

Aunque las tortillas y Naan son dos cosas diferentes, te recomiendo que lo pruebes con una sartén.

Si. He visto un video en YouTube al respecto http://youtu.be/wduhE_MB7Nc