Actualmente estoy en un hotel en España. Estamos tomando un desayuno bufé y una de las comidas son huevos fritos con el lado soleado. Calculo que probablemente fríen varios cientos de huevos por desayuno. Me preguntaba cómo lo lograban en la cocina, especialmente la parte de "romper huevos". Puedo...
He encontrado ocasionalmente menciones de sabrosos merengues con sabores como la remolacha. ¿Cómo se hacen estos? ¿Qué se usa como sustituto del
(Impulsado por un interesante programa de radio sobre patos y huevos de pato). Para usos generales, ya sea en un plato de huevo o en un plato centrado en el huevo, como un flan o quiche, ¿puedo usar huevos que no sean huevos de gallina? Aparte de lo obvio de que el volumen del plato variará, y...
Recientemente fui a un restaurante donde servían pasta casera con un huevo frito cocido encima y luego procedí a revolver y machacar el huevo y batir la pasta en un plato increíble frente a nosotros. (El plato más popular de este restaurante italiano). En la película Spanglish, con Adam Sandler,...
Pasé unos dos años y medio como vegetariano lacto-ovo, pero dejé los huevos en octubre. El problema es que me gusta mucho el pastel. Desafortunadamente, las recetas de pasteles que he encontrado que no usan huevos producen pasteles muy densos. ¿Hay alguna forma de evitar
Recientemente herví algunos huevos, luego los puse en la nevera. Cuando fui a usarlos, no estaban completamente hervidos. ¿Puedo hervirlos o debo tirarlos?
Pregunta relacionada: ¿Por qué los huevos italianos son tan amarillos? De vez en cuando me sirven un huevo frito / escalfado con una yema de color amarillo / naranja intenso. Lo encuentro extremadamente apetitoso y visualmente atractivo. A veces los huevos tienen yemas de colores muy débiles, lo...
Estaba buscando una buena receta para hacer helado de pistacho y almendras, pero todos necesitaban huevos. Mi tío vendía helados caseros en México, y estoy 100% seguro de que nunca usó un huevo para hacer helados de pistacho y almendras, ni ningún otro helado. Sin embargo, no es la primera vez...
Prácticamente todas las recetas de clara de huevo dicen que agregue un poco de crema de tártaro a las claras de huevo para ayudarlas a batir mejor porque la crema de tártaro reducirá el pH y lo hará más estable. Pero si todo lo que está haciendo es hacerlo más ácido, ¿por qué exclusivamente crema...
Como ejemplo, hice huevos usando los huevos revueltos perfectos de Gordon Ramsay , al final la sartén termina con una capa de huevos adherida al fondo y a los lados que es muy difícil de lavar (no una sartén antiadherente). Encontré algunas recomendaciones en línea, pero ninguna de ellas ha...
Compré una bandeja de huevos recientemente. No son viejos, los tengo en la nevera y la fecha estampada en el huevo dice que son buenos para otro mes. En dos huevos que abrí hoy, había manchas de color verde oscuro dentro de la cáscara (¿parecía moho tal vez?) Y flotaban alrededor de la clara de...
Lavo los platos del desayuno para unas 800 personas todas las mañanas, froto los platos antes de ponerlos en el lavaplatos, ¿hay algún tipo de químico que pueda usar para descomponer la proteína del huevo y ya no tenga que fregar? - manos cansadas y
¿Han cambiado los tamaños de la yema de huevo a lo largo de los años? Tengo una vieja receta de la década de 1950, creo. Se llama coronas noruegas. Requiere 2 yemas de huevo duro. Los obligas a pasar por un tamiz y los untas con mantequilla. Luego mézclelos con azúcar y harina para pasteles. Luego...
Cada vez que me aventuro a comer alimentos enteros, veo los huevos de avestruz y emú a la venta. La única diferencia obvia es el tamaño. ¿Los huevos saben igual que los huevos de gallina? ¿Son diferentes nutricionalmente? ¿Pueden ser
La mayoría de las recetas que he visto para mousse requieren que uses yemas de huevo y no impliquen ninguna cocción del huevo. Tengo entendido que cuando la yema de un huevo todavía está blanda (o no se cocina en absoluto en este caso), no se ha cocinado lo suficiente y puede contener...
Nuestra tienda de comestibles coreana local tiene huevos de pato además de huevos de gallina y codorniz (que he comido). ¿Qué diferencias debo esperar si compro los huevos de pato y los uso en platos de huevo como huevos
Al cocinar huevos revueltos con tomates, encuentro que cuanto más tiempo se cocinan los tomates con los huevos, a. más se descomponen, b. cuanto más agua ponga en la sartén. Mi ideal sería huevos revueltos / tortilla que tengan dados de tomate bien formados y que no sean acuosos. ¿Cuál es la mejor...
Para el curry de huevo, hiervo los huevos, los descascaro, los pincho con un tenedor y los frito. Luego preparo la salsa y cocino a presión los huevos y la salsa. Todo lo que hago no deja que las especias entren en los huevos. Estaba pensando en cortar los huevos en mitades, pero luego, al cocinar...
Cada vez que preparo huevos revueltos o fritos, uso mantequilla y una sartén normal (aluminio, creo) sin ningún recubrimiento especial antiadherente. Nunca se pegan a la sartén, es como si estuvieran flotando sobre la mantequilla dentro de la sartén. Mi esposa usualmente usa aceite, y haga lo que...
He estado haciendo caldo con restos de vegetales que he estado guardando en el congelador (principalmente zanahorias, apio, cebolla, tomate y perejil). Leí en otra parte que uno podría incluir cáscaras de huevo en stock. ¿Es esta una buena idea? ¿Cuántos debo