¿Cómo se prepara el hinojo fresco para cocinar? Mis instrucciones solo dicen "cortar en trozos", pero no digas qué partes de la planta
Estoy haciendo esta pregunta como referencia principalmente. Mi motivación proviene de tener un chef sugiriendo colocar el azafrán en vino blanco antes de usarlo en una sopa de pescado para "aprovecharlo al máximo". Dijo que los compuestos de azafrán que buscas son solubles en alcohol, por lo que...
Soy un cocinero aficionado aficionado. Así que muchas veces arrojaré una pizca de algo, probaré el plato y agregaré un poco más. Experimentando a veces con resultados desastrosos ... pero aprendo :) Una de las especias que me cuesta entender es la hoja de laurel. Lo uso cuando me lo piden, y a...
Crecí sorgo dulce este año ya que parecía que la forma más fácil de crecer "azúcar" en Nueva Inglaterra. Ahora lo he cosechado, pero estoy en apuros (ja, ja) para encontrar una manera de molerlo con equipos domésticos generalmente disponibles. ¿Alguna sugerencia o idea de cómo podría improvisar...
Hago una pasta con albahaca fresca molida, menta fresca molida, jengibre seco molido, sal, café tostado molido y miel cruda (suficiente para cubrir bien todos los ingredientes). Hace un gran roce e incluso se puede probar directamente como una sabrosa mezcla de hierbas. Sé que las hierbas frescas...
¿Cómo se puede preparar menta para un mojito de una manera que extraiga de manera óptima su sabor? ¿Hay otros factores que son importantes al hacer la
Me acabo de mudar a una casa con una gran cantidad de menta que crece en el patio. Es tarde en la temporada y mucha de la menta se va a sembrar. Cogí dos tazas de hojas y recorté todos los tallos. Apreté las hojas en el procesador de alimentos con azúcar granulada hasta que quedó una pasta. Luego...
¿Hay alguna diferencia entre cuánto duran las hierbas y verduras frescas si están en una bolsa de plástico o al aire libre? Si es así, ¿hay un desglose de los que sí hacen una diferencia? Por ejemplo: el cilantro parece ponerse blando muy rápidamente en una bolsa, pero dura una semana a la...
¿Cómo sé si debo usar perejil de hoja plana o rizado? Estoy interesado principalmente en sus usos como ingredientes, pero la orientación sobre el uso como guarnición también es
¿Cuál es la forma correcta de sacar el sabor de las hierbas secas como el orégano y la albahaca? En los Estados Unidos uso hierbas frescas para hacer mi salsa de pizza. Pero desde que me mudé a Noruega no tienen hierbas frescas que se parezcan a los sabores a los que estoy acostumbrado en los...
Algunas hierbas frescas parecen retener su sabor mejor que otras cuando se secan; por ejemplo, el perejil seco tiene muy poco sabor, pero el estragón seco tiene un sabor razonablemente cercano al estragón fresco. ¿Qué otras hierbas se pueden secar con éxito sin perder demasiado...
Por ejemplo, anoche probé una receta de Rosemary Potatoes que pedía una cucharada de ajo picado. Creo que la receta podría haberse referido a que estaba recién picada, pero tengo un poco de ajo picado a mano (en una pequeña coctelera, como la de la isla en Walmart, etc.) y lo usé en su lugar....
Puse demasiada especia de romero en una sopa de verduras en puré. Los ingredientes fueron cebollas, pimientos, apio, coliflor, caldo de verduras, tamari y romero y leche de coco. El romero es demasiado fuerte. ¿Cómo puedo guardarlo?
Con frecuencia compro racimos de perejil de hoja plana. De vez en cuando encuentro uno o dos tallos de una planta de aspecto diferente incluida. Aquí hay una imagen, con perejil normal de hoja plana a la izquierda. Recuerdo que tenía un olor a hierba, plausiblemente a perejil, pero nada...
Estoy experimentando con la receta de pan sin amasar y quiero agregar hierbas a la receta. He agregado romero fresco (excelente) y orégano fresco (no tan) a la receta. ¿Qué otras hierbas sugerirías?
Soy nuevo en esta comunidad y tengo una pregunta en mente. Especias como el ajo, la canela, etc. después del secado pierden el contenido de aceite volátil en ellos. [AQUÍ , AQUÍ] Aunque vemos que se vende ajo fresco en el mercado, pero ese no es el caso de otras especias como la canela, la...
¿Cuál es la diferencia entre una hierba y una especia? Creo que una hierba es de una planta, pero no tengo idea de qué es específicamente una especia. Al no ser un gran cocinero, todos parecen estar relacionados conmigo, y a menudo escucho que se refieren a ellos como "hierbas y...
Por lo general, solo cocino mi pescado (típicamente bacalao, pez roca o salmón). Para el bacalao lo sumerjo en la masa (huevo + harina) y para el salmón, lo marinado en una marinada a base de yogur tipo Tandoori. En todos los casos utilizo una mezcla improvisada de especias que consiste...
He buscado muchas recetas caseras de mantequilla. Sé cómo hacer mantequilla simple. He visto algunas recetas con hierbas añadidas y otros condimentos. No dicen cuándo añadir los condimentos. ¿Los añades con la crema o después de que se convierta en mantequilla?
Soy muy consciente de lo bien que se combinan el romero y el cordero, pero aparte de eso, no tengo ni idea. ¿Hay una página web o algo por ahí que me puede decir qué carne va bien con qué hierba / especia? Si no, hoy estoy buscando qué usar con mi cerdo asado lentamente (cuello). ¿Algunas...