Es un evangelio entre los panaderos serios que medir por peso es mucho más preciso que medir por volumen. Sin embargo, no estoy seguro de que la medición por peso ayude en absoluto cuando tiene niveles de humedad variables. Me parece que, si el autor de la receta tiene un nivel de humedad mucho más...
Cuando está midiendo su harina, azúcar, etc. con las tazas de medir, ¿es mejor saca y agita la taza para obtener una taza nivelada, o saca y luego usa un cuchillo para raspar el exceso. He estado usando el primer método pero ¿hará alguna diferencia?
Amo las enchiladas. Casi siempre los pido en un restaurante mexicano. Las hice en casa varias veces con una receta deliciosa, pero no es lo mismo que obtengo en un restaurante. La principal diferencia parece ser que las recetas que he visto requieren poner un poco de salsa en una cacerola, agregar...
Esta receta de pan de plátano requiere puré de manzana y no es algo que esté disponible en las tiendas aquí. ¿Estará bien si lo dejo fuera o puedo usar cualquier otro ingrediente común para replicar el
Al cocinar ciertos artículos en el horno, forro la bandeja para hornear o la bandeja con papel de aluminio. Sin falta, al limpiar, encuentro aceite o jugos de la comida entre el papel de aluminio y la sartén. Siempre uso una pieza de papel de aluminio, lo que significa que no he unido dos piezas...
Esta no es una solicitud de producto. Estaba buscando reemplazar un par de moldes para hornear, los 9 "x13" x2 "que sirven para muchos usos, brownies o pasteles entre ellos. Incluso con las dimensiones indicadas, para ser claros, estoy hablando de estos. No sé si hay una palabra más específica...
No tengo una freidora (y no planeo comprar una), pero he hecho alitas de pollo con éxito en el horno. (Mi madre, de Buffalo, NY, incluso aprueba este método). El problema es que mis resultados no son consistentes. La primera vez que los hice, eran perfectos: sabían como si hubieran sido fritos. La...
Tengo una receta que requiere una mezcla de harinas de maíz y trigo, pero mis supermercados locales (en el sureste de los EE. UU.) Solo venden harina de maíz. ¿Cuál es la diferencia entre la harina de maíz y la harina de maíz? ¿Puedo usar harina de maíz de forma segura en lugar de harina de...
Esta es una pregunta de tres partes: ¿Qué clases de pastel no son adecuadas para cupcakes? ¿Puedo hacer pastel de ángel o bizcocho? ¿Qué cambios necesito hacer al convertir una receta de pastel normal para cupcakes? ¿Cambia la temperatura o el tiempo de cocción? ¿Aproximadamente cuántos bizcochos...
Estoy considerando participar en un concurso de casa de pan de jengibre con mi madre este año. Podría haber hecho algunas cuando era niño, pero solo he hecho una antes en mi vida adulta, hace más de 10 años, y recuerdo haber tenido problemas con la cantidad de propagación de las partes. ¿Alguien...
Por ejemplo, cuando preparo un pavo para el Día de Acción de Gracias, generalmente lo coloco en el horno (cubierto con papel de aluminio o una bolsa de pavo) y lo cocino durante muchas horas a la temperatura recomendada. Puedo hacer una olla con un corte de carne "asado" durante muchas horas, o...
Un lavado de huevo se puede hacer en seis variaciones principales: [con | de clara de huevo] mezclado con [agua | leche | crema]. Mi primer éxito cuando busqué 'relación de lavado de huevos' en My Persian Kitchen donde se usaba para pasteles. Abogó por una proporción de 1 huevo: 1-1.5 cucharadas...
Mi horno tostador tiene un medidor de temperatura al igual que mi horno 200-450 grados. Abrí un paquete de palitos de pescado y las instrucciones decían "No cocine en el microondas o en el horno tostador". Solo tenía instrucciones para cocinarlos en un horno normal. ¿Tiene alguna idea de por qué un...
He encontrado una receta de tarta de queso que dice, para la fase de cocción: Coloque el molde Springform en un molde para hornear grande; agregue 1 pulgada de agua caliente a una sartén más grande. Hornee a 325 ° F (160 ° C) durante 60-65 minutos o hasta que el centro esté ajustado y la parte...
Estoy viendo una receta que enumera lo siguiente como ingrediente: 1 taza de harina para todo uso (cucharada y nivelada) ¿Qué significa esto exactamente? ¿Es esto literal, es decir, ponerlo en la taza de medir y nivelarlo? Si es así, ¿por qué importa si está "en cuchara" o...
Tengo curiosidad por saber qué puedo usar para un sustituto del azúcar mientras horneo. Estoy no interesado en edulcorantes artificiales, de verdad. Por ejemplo, descubrí que el jugo de manzana funciona bien en algunos panecillos. ¿Hay algún sustituto que funcione particularmente bien con otros...
Casi todo el pan "bueno" (de una panadería tradicional, hecho en casa por un panadero competente) viene con una corteza gruesa y dura. Sin embargo, en todos los supermercados hay estantes y estantes llenos de pan blando (blanco, marrón y todo lo demás). Quiero saber cómo hacen un pan con costra tan...
Estoy haciendo la siguiente receta para una fiesta de cumpleaños: ¡Galletas de piñata! , y requiere crema de tártaro en la masa. Esta es la primera vez que lo veo en una receta de galletas y no puedo entender cuál es su propósito. ¿Alguien sabe qué crema de tártaro hace en las recetas para...
Estoy haciendo un quiche La receta me dice que "hornee a ciegas" la corteza a 375 grados durante 7-9 minutos. ¿Qué es "horneado a ciegas"? ¿Es algo más complicado que hornear algo parcialmente? Para evitar hacer de esto una pregunta de referencia general: ¿por qué es necesario hornear cosas a...
tratando de acostumbrarme a hacer un buen pan artesanal, y mi último pan sabía muy bien. Pero se mantuvo más plano que los esfuerzos anteriores, y fue muy duro. Estoy haciendo todo lo posible para comprender la ciencia de la manera más clara posible, así que quiero saber qué parte de mi proceso...