He visto la palabra "cuajada" utilizada en algunas recetas del sur de Asia (como, en particular, algunas recetas de "pollo con mantequilla"). En un video, parece que podría ser requesón (o algo así), lo que tendría sentido dado lo que significa "cuajada" para mí en los Estados Unidos (como "cuajada...
Estoy tratando de hacer kimchi, pero no tengo chile en polvo (gochugaru - 고추 가루). ¿Alguien sabe de qué tipo de ají (s) está hecho? Estoy tratando de encontrarlo en una tienda de comestibles occidental normal (Wal-Mart, Kroger, Remke ...). Pensé que si supiera de qué tipo de pimientos estaba hecho...
La otra noche hice el "Bejing-Style Meat Sauce and Noodles" de la edición más reciente (mayo-junio de 2018) de Cooks Illustrated. Por lo general, sus recetas salen bastante bien, incluso si a menudo están un poco involucradas. Ya he hecho comida al estilo asiático, pero no es algo que haga mucho....
Hace un tiempo compré "Salsa de pescado" para una receta (que olvidé hace mucho tiempo) y terminé sin usarla. Ahora no sabemos para qué usarlo porque ninguna de las recetas de cocina asiática que encontramos parece usar estas cosas. Dice que el contenido son anchoas, sal y azúcar, y viene en una...
He notado que muchas salsas utilizadas en la cocina china (hoisin, ostras, frijoles, etc.) son relativamente oscuras y, a menudo, de color negro. ¿Por qué estas salsas son tan oscuras? ¿Tiene algo que ver con la
Tengo enfermedad celíaca y me gustaría hacer fideos Udon sin gluten. No he podido encontrar una receta y nunca he hecho fideos caseros. ¿Alguien sabe cómo hacer estos deliciosos fideos masticables con harina de arroz integral? ¿O tiene algún consejo sobre qué ingredientes debo usar en mis intentos...
Leí en la red que el sushi es un alimento extremadamente difícil de preparar. Llevará al menos un año aprender a cocinar el arroz y diez años para completar la experiencia. ¿Es muy dificil? Para hacer una comparación, ¿se podría preparar un sushi casero decente como se puede preparar un plato...
preguntándose sobre la historia / orígenes de la salsa de pescado, específicamente en Asia. No he encontrado nada después de buscar en Google un poco ... Mi amigo afirma que la salsa de pescado fue inventada en Italia (¿los romanos?). ¿Alguien puede ayudar a
Tengo una estufa eléctrica. Muchas de las recetas de mi libro de cocina asiática requieren Wokque se use una en lugar de una sartén típica de base plana. ¿Por qué hay tanto estrés en el tipo de sartén cuando el propósito es calentar los ingredientes? ¿Qué efecto diferente tiene la comida por el...
Si alguna vez ha comido carne seca china o carne de cerdo, sabrá por qué estoy haciendo esta pregunta. Si tienes un barrio chino en tu ciudad, estoy seguro de que podrás encontrar un mercado que los venda en paquetes de plástico sellados al vacío. Si tienes la suerte de tener una tienda de cecina...
Me encanta la cocina asiática, pero mi médico me quiere con una dieta baja en sodio. Desafortunadamente, incluso las versiones de las salsas "bajas en sodio" o "bajas en sodio" (soja, tamari, etc.) son extremadamente altas en sodio. ¿Existe alguna alternativa que pueda replicar el sabor de estas...
Hasta ahora no he tenido éxito en recrear el té de burbujas Khmer, o el té de burbujas de color pastel que se puede encontrar en muchos cafés y puestos pequeños. El tipo específico de té de burbujas que estoy buscando hacer utiliza lo siguiente: azúcar en polvo con sabor / crema hielo agua...
Digamos que un miembro de la familia me pidió que intente cocinar lo mein para la cena, pero no tengo tiempo para pasar por una tienda de comestibles lo suficientemente grande como para comprar fideos asiáticos. Sin embargo, sí tengo espagueti en el armario. ¿Son los fideos spaghetti una...
Mientras compraba en la tienda asiática local, encontré un divertido pastel verde que parecía interesante, así que compré una pieza. Se parece a esto: Descubrí que tiene una textura muy extraña (como se ve en este video ). ¿Alguien puede ayudar a identificarlo? La tienda se anunciaba a sí misma...
Me gusta preparar Stir Fry y he intentado varias veces hacer que el valor de dos comidas valga la pena para refrigerar la mitad y llevarlo al trabajo, pero hasta ahora todos los intentos han sido inútiles. Se trata de vegetales salteados y utilizo una variedad de salsas (la mayoría de las cuales...
La cocina indonesia depende en gran medida de las velas como base y espesante para las pastas de especias que son la base de la cocina. Esto incluye muchos de los diversos rendangs y sambals, como Sambal Kemiri . Candlenuts también se utilizan en la cocina de Malasia. La cosa es que en San...
Hace unas semanas, tuve una experiencia muy extraña haciendo fideos udon. Casi instantáneamente después de agregar los fideos secos al agua hirviendo, y dando un ligero revuelo, comenzaron a separarse. Después de unos minutos, no había una sola pieza más de una pulgada. Tampoco sabían mucho a udon,...
Recientemente intenté mezclar mi propia mostaza oriental caliente usando un polvo, comprado en el supermercado local. (S & B Oriental Hot Mustard) Siguiendo las instrucciones en la lata. Me mezclé solo con agua. Descubrí que no podía poner suficiente agua en la mezcla para diluir el calor sin...
Hoy cociné grandes fideos de arroz con pollo en salsa de ostras, al estilo tailandés. Estaba muy delicioso No tenía fideos frescos, sino secos (foto no mía). Para hacerlo bien, primero tenía que cocinar los fideos en agua hirviendo durante 2-3 minutos antes de freírlos, de lo contrario...