Tengo algunas preguntas sobre la yema de huevo en el helado. Me encantaría intentar hacer helados caseros, pero muchas de las recetas que veo tienen yema de huevo. ¿Hay algún sustituto que pueda usar o es posible dejar de lado la yema de huevo? He oído que podría sustituir la yema de huevo con...
Ni siquiera estoy seguro de cuál es la diferencia entre la calabaza y la calabaza: los botánicos parecen no reconocerlo en absoluto, y las fuentes de cocina en Internet son contradictorias. Tiendo a no prestar atención y usar lo que esté disponible para cualquier receta que requiera calabaza (no...
La cocina indonesia depende en gran medida de las velas como base y espesante para las pastas de especias que son la base de la cocina. Esto incluye muchos de los diversos rendangs y sambals, como Sambal Kemiri . Candlenuts también se utilizan en la cocina de Malasia. La cosa es que en San...
¿Es el jengibre fresco un buen sustituto del galangal en un curry verde tailandés? (No puedo obtener galangal fresco aquí en ningún lado) ¿Usaría menos o más jengibre que la cantidad de
Relacionado: ¿Qué hace el kansui para la masa en la fabricación de fideos? Estoy buscando hacer mis propios fideos al estilo 拉面. He leído mucho sobre el kansui y cómo hacer tu propio kansui con una mezcla en polvo de carbonatos de sodio y potasio. También he visto algunas recetas que sustituyen el...
La fiesta de cumpleaños de mi papá es mañana, y no sé cómo decorar su pastel. No come alimentos que contengan saborizantes o colorantes artificiales. ¿Cuáles son algunos métodos que podría utilizar para lograr este esfuerzo de último minuto y aún así satisfacer sus necesidades...
Me gustaría comenzar a usar pasta de vainilla en algunas de mis recetas. Usualmente uso extracto de vainilla Bourbon de Madagascar y me preguntaba si la medida era la misma, es decir, 1 cucharadita de extracto de vainilla = 1 cucharadita de pasta de vainilla. Pensé que escuché en alguna parte que...
Me gusta mucho el sabor afrutado del habanero (los rojos si eso importa). Pero generalmente tengo dolores de estómago después de comerlos (no es que me detenga). ¿Hay chiles que tengan un sabor similar al habanero pero quemen menos / sean más suaves para el estómago / tengan menos calificación de...
He estado haciendo deliciosos sorbetes y helados. Muchas recetas requieren glucosa en polvo atomizada. Sin embargo, el "polvo de glucosa atomizada" no está tan fácilmente disponible. 'Dextrosa', sin embargo, está comúnmente disponible en las tiendas locales de alimentos de salud aquí en el sur de...
En realidad estoy en China y aquí el aceite de oliva es caro y difícil de encontrar. Lo necesito para freír ligeramente la cebolla / ajo por ej. para preparar salsa de tomate. ¿Qué puedo usar como
Digamos que un miembro de la familia me pidió que intente cocinar lo mein para la cena, pero no tengo tiempo para pasar por una tienda de comestibles lo suficientemente grande como para comprar fideos asiáticos. Sin embargo, sí tengo espagueti en el armario. ¿Son los fideos spaghetti una...
Recientemente me puse a cocinar primitivo / paleo, es decir (sin granos, legumbres, alimentos procesados) y he tenido la intención de probar los espaguetis con salsa de carne con fideos de calabaza en lugar de pasta normal. ¿Existe un método particular para cocinar la calabaza que ayude a formar...
Mi grupo en la clase de cocina tiene que hacer una bebida y eligieron mi receta de beso de coco. Pero, uno de los miembros nos dice que es alérgica a la piña. Es difícil de ver porque lo hice antes y la piña realmente aumenta el sabor de la crema de coco. Quiero que tenga un sabor no menos de lo...
Estoy tratando de recrear una torta de palmito que tuve mientras estaba en Brasil y aunque es bastante simple, tengo dificultades para encontrar un sustituto vegano para la manteca que aún hará que la corteza se vuelva escamosa. ¿Alguna idea de cuál es el mejor sustituto?
Tengo una receta familiar para una torta de avellanas con glaseado de chocolate. Quiero hornearlo para una ocasión próxima, pero habrá al menos dos, posiblemente tres personas alérgicas al chocolate. (No, ninguno de ellos está relacionado entre sí. Solo una de esas cosas.) ¿Qué tipo de glaseado...
Trabajo con pacientes con insuficiencia cardíaca que tener para limitar su consumo de sodio, pero todavía quisiera disfrutar de algunas de sus comidas favoritas. ¿Cómo puedo reducir el sodio (a 140 mg o menos) en panqueques y waffles?
Me gustaría saber si reemplazar la melaza con melaza en mis pasteles de frutas cambiará la textura del pastel y la cantidad de melaza que puedo usar en 2.5 kg. de pastel
Muchas recetas cubanas usan el jugo de naranjas agrias como ingrediente, como la salsa de mojo . Desafortunadamente, las naranjas agrias son difíciles de encontrar en el oeste de los Estados Unidos. Las sustituciones estándar ofrecidas incluyen, dependiendo del libro de cocina: una proporción 1:...
Entiendo que la principal diferencia entre el tocino curado y el no curado es que uno está curado y el otro no. Pero, ¿el proceso de curado es el mismo para todos los tocino? ¿Y hace una diferencia, en cuanto a sabor y textura, sustituir uno por otro en una receta que requiere curar...
Tengo aceite vegetal pero mi receta requiere aceite de oliva. ¿Hará una diferencia usar el aceite vegetal? Además, ¿cuál sería la conversión? Estoy tratando de hacer una masa de pizza casera sin levadura y esta situación del aceite me ha dejado perplejo.