Chiles que saben a habanero

Me gusta mucho el sabor afrutado del habanero (los rojos si eso importa). Pero generalmente tengo dolores de estómago después de comerlos (no es que me detenga). ¿Hay chiles que tengan un sabor similar al habanero pero quemen menos / sean más suaves para el estómago / tengan menos calificación de scoville?

Del excelente libro Grow For Flavor en realidad hay un chile llamado Trinidad Perfume que se cultiva específicamente para tener el mismo perfil de sabor que un Habanero sin el calor.

Si te encanta el sabor picante y afrutado de los pimientos habanero (capó escocés) pero no puedes soportar el calor, tengo algunas noticias para ti. Las frutas doradas de Trinidad Perfume han cambiado el fuego desgarrador por un cítrico increíblemente sabroso y aromático [sic]. Siendo dulce y sin apenas capsaicina, este es el mejor chile para odiar a los chiles.

_{p190. Crecer para el sabor, James Wong. Mitchell Beazley 2015}

En cuanto a dónde se pueden encontrar, supongo que eso depende principalmente de su ubicación física. Para ser sincero, no los he visto a la venta por aquí (Londres).

Buscar en Google ofrece una gran cantidad de opciones para comprar semillas e incluso plantas cultivadas.

La pimienta de Allepo tiene un poco de frutosidad, pero generalmente solo está disponible seca en la mayoría de las áreas, no fresca. Y sospecho que puede ser más difícil tener estos días con el conflicto en el área donde se cultiva.

Sin embargo, lo que puede hacer es cambiar la forma en que usa los chiles habaneros.

Agréguelos enteros a las recetas y quítelos antes de servir. Como la capsaicina se encuentra principalmente en el interior, obtendrás algo de la fruta, sin el impacto total del calor. Si quieres un poco más de calor, apuñálalo con un cuchillo antes de agregarlo (pero no lo abras completamente).

Uno de mis antiguos compañeros de trabajo hizo sopa de maní de esta manera, y tenía un gran sabor sin dejar a la gente fuera de combate. (Creo que tenía 3 o 4 allí; no sé si fueron pinchados o no)

Puedes bajar en caliente pero el habanero tiene un sabor distintivo.

Un truco es eliminar las semillas, ya que es donde está la mayor parte del calor.

Sustituir en un poco de serrano o cayena o ??