¿Es el jengibre un buen sustituto del galangal en el curry verde tailandés?

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¿Es el jengibre fresco un buen sustituto del galangal en un curry verde tailandés? (No puedo obtener galangal fresco aquí en ningún lado)

¿Usaría menos o más jengibre que la cantidad de galanga?

substitutions thai-cuisine ginger escocés
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¿Galangal conservado o seco no sirve? Utilicé conservas antes, me resultó extremadamente difícil picar, pero el sabor estaba allí.
jontyc
Buena idea, no sabía que podría obtenerlo en esas formas, trataré de encontrar cualquiera de ellos y ver cómo funciona, gracias.
scottishpink
Considere hacer curry amarillo en su lugar, se supone que debe haber jengibre de todos modos :)
rackandboneman
Polvos de galanga secos bien en un molinillo de café. El sabor se mantiene principalmente durante el secado y la pulverización. Tiene un poco más de fuerza que el jengibre, por lo que vale la pena la molestia adicional.
Wayfaring Stranger

Respuestas:

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Escocés,

Use cantidades iguales de jengibre para sustituir la galanga. Y sí, es el mejor sustituto disponible en su supermercado promedio no asiático.

Sin embargo, si puede conseguir galangal seco y en polvo, puede hacerlo mejor. Agregue aproximadamente la mitad de la cantidad de jengibre, y alrededor de la mitad de la cocción agregue una cucharadita de galanga en polvo por cada cucharada de fresco en la receta. La combinación de jengibre fresco y galanga en polvo será muy similar al sabor de la galanga fresca.

Además, si realiza una excursión a un mercado asiático, la galanga pelada cortada en trozos se congela bastante bien.

FuzzyChef
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No tendrá el mismo sabor, pero está lo suficientemente cerca como para que la comida aún sepa bien y las combinaciones de sabores funcionen bien.

Desafortunadamente, yo también he tenido solo jengibre comprado en la tienda desde que murió mi galanga ...

Freya
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Sé que suena extraño, pero cuando en Tailandia, en un curso de cocina, me dijeron que el sustituto de galangal era la hierba de limón.

leroux van der walt
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Debido a su sabor, diría que necesita principalmente jengibre y un poco de hierba de limón juntos para aproximarse al sabor de galanga (en una pizca, un poco de limón o, mejor aún, una hoja de lima kaffir).

Granjero Margie
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