Mi tío tiene un jardín bastante extenso y cultiva papas. Hizo una pregunta, si alguna vez hubieran visto tomates creciendo de sus plantas de papa. Investigué un poco (y recordé algunas cosas que me habían contado), principalmente para descubrir que las papas y los tomates son de la familia de las...
En varios restaurantes mexicanos y tex-mex en los Estados Unidos, todos los platos parecen estar hechos de una selección limitada de ingredientes. Aunque las papas se originaron en Estados Unidos, nunca veo papas en ninguno de los platos. ¿Hay algún plato mexicano o tex-mex que requiera...
Desde que tengo memoria, siempre he estado loco por las papas fritas (papas fritas para los estadounidenses). Como resultado, siempre hago demasiado cuando las hago para mí. El problema que tengo y siempre he tenido es que nunca parecen mantenerse muy bien. En el momento en que se enfrían se...
A veces hago papas salteadas. Corto las papas en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm o menos a un lado, luego las cocino en una sartén con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite caliente. El resultado es algo así como pequeñas papas fritas. A pesar del aceite, las piezas siempre se han...
¿Cuál es la mejor manera de garantizar que los ñoquis preparados sean ligeros y esponjosos, no grumosos y empapados? He visto consejos que dicen usar más harina, usar menos, agregar queso ricotta, secar al aire
Parece que me tengo pensando ... Al hervir papas en agua o en una vaporera , ¿cuál es el efecto de pelar las papas antes o después del proceso de cocción? ¿Importa en absoluto si se pelan antes o después? wrt. al gusto en general wrt. a "textura" de las papas hervidas, después de procesarlas...
Agrego sal al agua de la pasta para reducir la pegajosidad causada por el almidón. Sin embargo, nunca he visto papas pegadas. ¿Por qué agregar
Al pelar batatas, ¿debo pelar la capa más externa o pelar la parte blanca también hasta que pegue la naranja por dentro? ¿Debo seguir hasta que todo sea de color naranja
Tengo una receta que requiere "6 papas grandes para hornear". Entonces la pregunta es, ¿cuál se considera el tamaño promedio de una papa para hornear grande? He buscado en línea, pero lamentablemente no tengo tiempo para continuar mi búsqueda y los resultados parecen estar por todas partes....
Estamos pasando por una fase de alimentación saludable en este momento, y esto incluye comer unas pocas verduras al vapor. Desafortunadamente, encuentro que las verduras al vapor (especialmente las papas) pueden ser dolorosamente aburridas cuando constituyen una buena cantidad del plato. Tengo un...
¿En qué se diferencian las papas azules de los Yukon Golds? (Aparte del color). ¿Tienen cantidades comparables de almidón y agua? ¿Tienen un sabor o textura diferente? ¿Cómo debo estar preparado para ajustar mi método de cocción si se sustituyen los azules por los
He estado tratando de preparar rösti varias veces estas últimas semanas con escasos resultados. He intentado tanto hacer rösti fresco de papas ralladas como usar rösti listo para freír al vacío del supermercado. Rallar papas me llevó mucho tiempo y arrojó los peores resultados, por lo que...
Corté las papas. Los hiervo durante 7 minutos y luego los frito 15 minutos en un poco de aceite de oliva, pero se deshacen rápidamente. Cuando elimino el agua de la olla hirviendo después de 7 minutos, las papas ya casi se están desmoronando. He tratado de freír papas sin rodarlas por un tiempo,...
Quiero hacer croquetas de patata estilo sureño (papas en cubos de 1 / 3-1 / 2 pulgada) y QUIERO que estén más en el lado grasiento. Esto logra que tengan manchas crujientes pero que sean cremosas. He intentado freírlos, pero eso los hace demasiado aceitosos. ¿Qué pasaría si los frito a baja...
He intentado freír papas fritas varias veces, pero, aunque es divertido y sabe relativamente bien, no resultaron como papas fritas comerciales (como Lay's). Mis papas fritas caseras absorbieron demasiado aceite, haciéndolas un poco demasiado 'húmedas', por falta de una palabra mejor. Los chips...
No estoy seguro de cuán universalmente se aplica esta pregunta; Vivo en Canada. Cuando compramos papas, a menudo vienen en bolsas grandes hechas de papel grueso. Las bolsas se cierran cosiendo una cuerda en la parte superior de la bolsa con una puntada distintiva. A veces es muy fácil abrir una...
He visto muchas recetas que requieren una pizca de nuez moscada en puré de papas y salsa blanca. No es mucho y solo proporciona un ligero sabor evasivo. Lo disfruto, pero a menudo no me molesto y me pregunto cuál es el propósito. ¿Es solo una tradición o realmente sirve para un propósito...
Si una receta requiere 'papas hirviendo', ¿a qué variedad (s) se refiere y por qué? Recetas de ejemplo: Coliflor al estilo Punjabi y papas con jengibre (Aloo Gobi) Curry de papa y coliflor Hamburguesas de Portobello asadas con papas al horno con ajo y romero Estofado de patata con bacalao y...
He intentado hacer gajos de papa antes, pero parece que no puedo encontrar una buena manera de cortarlos. Mis piezas siempre parecen ser de varios tamaños, así que cuando se cocinan, las más delgadas se queman y las más gruesas no se cocinan. ¿Alguien tiene un buen método para cortar papas en...
Tengo una bolsa de 3 libras de papas de la marca 'Idaho' que compré hace unas semanas. Todos se veían bien (firmes y sin brotes) cuando fui a buscarlos el otro día, excepto uno. ¡Este tenía un parche blanco de aproximadamente 2 centímetros de diámetro, y luego un pequeño insecto rojo salió de él!...