Preguntas etiquetadas con potatoes

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Contenido de almidón de papas deshidratadas

¡Buen día! Me he estado preguntando esto por años. Soy de Nueva Escocia y cocinamos una comida tradicional llamada Rapure. La forma en que se hace es tomando aproximadamente 15 libras de papas y procesándolas para eliminar su líquido. Tradicionalmente esto se hacía rallando a mano y exprimiendo su...

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Batatas: ¿cocinar o no cocinar?

Me gustaría deshidratar algunas batatas. Aquí encontré una receta para deshidratar batatas frescas a bajas temperaturas sin cocinarlas primero. Pero aquí dicen que las batatas frescas contienen toxinas y no se deben comer sin cocinar. Entonces, ¿cuál es la verdad? ¿Es seguro comer batatas...

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¿Qué constituye una 'papa cerosa'?

Ensalada de papa, dauphinoise, salteada, con papa cocida pero firme y manteniendo su forma con una maravillosa textura cerosa. Común en toda Francia pero una rareza en el Reino Unido. ¿Qué variedades deberíamos buscar y dónde