He visto muchas recetas que requieren una pizca de nuez moscada en puré de papas y salsa blanca. No es mucho y solo proporciona un ligero sabor evasivo. Lo disfruto, pero a menudo no me molesto y me pregunto cuál es el propósito.
¿Es solo una tradición o realmente sirve para un propósito específico?
¿Se parece un poco a la omnipresente cucharadita de vainilla en la cocción, que aparentemente es para promover otros sabores y, por lo general, no se prueba en el artículo final?
Respuestas:
Creo que has respondido tu propia pregunta. Agrega un sabor escurridizo que la mayoría de las personas siente que mejora los sabores cremosos.
fuente
Siempre lo pensé de esta manera ...
La mayoría de las recetas que ves provienen de chefs. Los chefs quieren que su comida sea considerada genial. Al poner una especia / sabor que es un poco difícil de alcanzar, te dan ganas de darle otro bocado para tratar de resolverlo. Antes de lo que se da cuenta, su plato se ha comido y siente que, debido a que su plato está terminado, debe haber disfrutado realmente de su comida.
Esa es la misma razón por la que muchos restaurantes tienen porciones más pequeñas.
fuente
Siento que la gente se va por la borda con nuez moscada en platos salados. Está de moda, es elegante y lo hacen porque piensan que es elegante, pero sabe horrible. Si puedes saborear la nuez moscada, pones demasiado. No me malinterpretes, puedo cubrir las natillas, o cualquier postre cremoso con un cuarto de pulgada de las cosas, y saborear cada bocado. ¡Porque va muy bien con AZÚCAR! No mantequilla, ni sal y pimienta, no es salado en absoluto. Lo siento, los hipsters pretenciosos que piensan que sabes cocinar, simplemente apesta.
fuente