Tengo que hacer esta pregunta, ya que realmente me esforcé por lograr una corteza suave para el pan de emparedado, pero no pude tener éxito. He probado muchas técnicas y diferentes recetas, pero realmente no pude hacer un pan con una corteza muy suave que tenemos en los supermercados. Y muchas...
Tengo alergia a los huevos y al gluten. Pero antes de contraer la alergia, mi desayuno favorito era la tostada francesa. He probado el pan sin gluten bañado en leche de soja, pero no es lo mismo y tampoco sabe muy bien. ¿Hay una mejor manera de
He estado viendo un montón de videos sobre cómo hacer masa fermentada recientemente, y algunos dicen que dejar que el pan de masa fermentada haga su prueba final, o se levante, en la nevera. ¿Es esto necesario? ¿Se aceleraría si lo dejara en el mostrador? ¿Pensamientos?
El proceso de hacer pan de mi madre es dejar que la masa se levante antes de amasar. Se mezcla bien, luego deja crecer la masa, aproximadamente una hora. Después de eso, lo amasó brevemente. Luego se formó inmediatamente en forma de rollo y se colocó en la sartén aceitada. Luego tuvo un tiempo de...
Tengo un buen horno, pero he dejado de hacer pasteles porque la electricidad se interrumpe y tendré que tirar el pastel . Ahora, si preparo panes integrales / multigrano que necesitan trigo integral , ¿todavía debería estar preocupado por la falta de energía en el medio? En caso afirmativo, ¿qué...
Me encanta comer bollos, son mi placer culpable, pero nunca puedo cocinarlos bien, simplemente se convierten en Hockey Pucks, porque son demasiado duros y del tamaño de un disco. ¿Hay algún consejo para hacer bollos? Utilizo esta receta http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1729/ultimate-scones pero...
Tengo un poco de pan que todavía debería ser bueno durante unos días que ahora huele a vinagre. No hay moho, etc. en eso que lo hace quedar mal. Es la tienda compró pan integral con un poco de avena, si eso importa. Personalmente, nunca he sabido que el pan huela a vinagre, incluso cuando se ha...
Quiero hacer pan de injera etíope en casa, pero las recetas que he visto son inconsistentes sobre si se necesita un iniciador de pan. ¿Necesito usar un iniciador de masa madre? ¿Puedo usar levadura de panadería, o tal vez sin vencimiento sin un iniciador?
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Qué asegura grandes agujeros en mi pan? 2 respuestas No importa lo que haga, mi receta produce pan que es bastante denso, no obtengo ninguno de esos grandes agujeros en la miga. Mi receta es la siguiente: 500 g de harina...
Tengo una máquina de prueba de pan y me encantaría hacer pan de masa fermentada. No tengo idea si se supone que debo usar levadura activa o seguir una receta que requiere un básico de masa fermentada, y si es así, ¿cuál es la diferencia? ¿Para qué sirve la máquina de pruebas? ¿Y cuándo lo uso...
Cuando describo la harina, a veces veo personas que comparan harinas y dicen que una es fuerte o más fuerte que otra . También veo harinas que dicen estar reforzadas , como el Antimo Caputo 00 Rinforzato , donde Rinforzato = Reforzado. Tenía mi propia idea de lo que significaba, pensando que...
Soy un panadero novato y he estado siguiendo algunas recetas que varían en cantidades de agua y harina. Tengo un mezclador artesano de Kitchenaid que ha estado haciendo el trabajo duro de amasar por mí Mi problema es saber cuándo dejar de agregar harina durante la mezcla / amasado. Algunas...
Hace poco hice una barra de pan sin gluten moderadamente exitosa a partir de una receta para pan de leche japonés del libro Gluten Free en un Shoestring Hornea Pan . Respetando los secretos comerciales del autor, no copiaré la receta aquí, pero es suficiente decir que la masa termina como la masa...
Estoy pensando en construir un farinógrafo, no tan preciso como los utilizados en el laboratorio, para el proyecto de mi amigo. Sé que un farinógrafo mide el par de torsión en las cuchillas y estima la viscosidad de la masa. Tengo las siguientes preguntas sobre el principio de funcionamiento:...
The recipes lists 60 cc of milk and specifies 25 C in Summer and 45 C in Winter but for 150 mL of water it merely says lukewarm water. The recipe is in Japanese but I can understand it. The recipe is for wholemeal bread. It uses 9g of yeast and 150 g each of wholewheat flour and self-raising flour....
Estaba buscando una receta para pan de harina de coco. Encontré varias como esta Increíble paleo receta. Sin embargo, todos ellos son bastante planos y parecen muy densos. Encontré otro sitio que vende pan de harina de coco que miradas más como lo que yo quisiera. Parece que agregaron bicarbonato...
Durante el fin de semana hice un pan blanco durante la noche, la metodología era algo como lo siguiente: Activar la levadura en agua, mezclar con el pan hasta que esté bien incorporada. Dejar por 30 minutos. Añadir la sal, mezclar con la masa. Dejar por 30 minutos. "Amasar" la masa en el...
Cuando horneo pan artesanal, la corteza no retiene su consistencia dura y para la mañana del día siguiente ya está blanda. Utilizo un horno holandés y rocío de agua, el sabor es excelente pero la corteza pierde
Es una levadura que tiene dos años y nunca ha sido abierta.
Mantengo la bola de masa fresca en el refrigerador durante 6 días para fermentar lentamente. Horneo pizza en horno convencional a 245C durante 6 minutos. Los días 1 y 2 se hornean perfectamente, pero empiezo a tener problemas los días 3 a 6. Se elevan bien y se estiran bien, pero no se hornean en...