Tengo que cocinar para uno y el pan de soda es mejor para mi dieta. ¿Se puede congelar una vez horneado, o en forma de masa para que no sienta que tengo que comer
Tengo una receta para ir al Honey-Oat Pain de Mie . Me gustaría agregar aproximadamente 1/2 taza de semillas combinadas de girasol y calabaza. Como lo horneo en una sartén Pain de Mie, Sacaré un pequeño rollo de masa para compensar el aumento del volumen general. ¿Necesito ajustar algo más? ¿Las...
Tengo un tagine de estilo marroquí , y generalmente lo uso en la estufa. Las recetas o pautas que he encontrado para hornear pan en un tagine generalmente dependen de usarlo en un horno, algo que me resulta problemático en mi horno en particular (debido a su altura). Estoy interesado en saber si...
Estoy experimentando con la receta de pan sin amasar y quiero agregar hierbas a la receta. He agregado romero fresco (excelente) y orégano fresco (no tan) a la receta. ¿Qué otras hierbas sugerirías?
¿Cómo amplificar el sabor de la levadura en el pan?
He estado experimentando con pan integral de masa fermentada durante algunas semanas. Mi entrante usa harina de trigo T110 al 100% de hidratación y burbujea muy bien. Hago el pan usando: 1.5c de harina de trigo T150, 1.5c de harina de espelta T150 1 / 4c de arranque (también probado con 1 /...
Mi compañero y yo estamos trabajando en un proyecto empresarial para la escuela, y decidimos hacer una especie de botella de agua comestible. Decidimos que saldríamos del pan, que cubriríamos con alguna solución y dejaríamos secar para que sea duro e impermeable. Consideramos usar miel, pero...
¿Existe una regla general sobre la cantidad de tiempo que amasar la masa? Algunas recetas dirán "hasta que se considere suave y liso". Independientemente de lo que diga la receta, estoy amasando la masa durante un mínimo de diez minutos cuando la
Estoy tratando de averiguar cómo hacer el bollo de brioche perfecto para hamburguesas. Seguí la receta de Pink Whisk , pero eso tuvo algunos problemas . La principal fue que los bollos se extendieron durante el ascenso, en lugar de hacia arriba. Este es un problema que he tenido antes con las...
Hice pan de muerto aproximadamente siguiendo esta receta . Puse los panes en el horno (hecho 3), los saqué y los dejé enfriar por completo. Hoy (la mañana siguiente), corté el primero y vi que el medio estaba completamente deshecho. Masa cruda, con huevos crudos y jugo de naranja todavía en la...
En la panadería artesanal de Maggie Gleer , hay una receta para un pan de romero al estilo de focaccia (losa de hierbas de ACME). La masa está fortificada con aceite y pasa mucho tiempo haciendo pruebas. la receta se sale de su camino para mantener el pan plano. En primer lugar, la masa se puntea...
Prefacio: ya leí ¿Es posible hornear un pastel sin horno? y hornear pizza sin horno . El paquete de muchos productos de harina congelada sin cocinar previamente organizados presupone el uso de un horno eléctrico o de microondas. Sin embargo, ¿cómo se pueden cocinar estos postres sin ellos? Tengo...
Estoy horneando ~ 67% pan de hidratación, siguiendo esta receta Kvali comida pan holandés de horno. El pan se hornea usando una cazuela de hierro fundido cubierta calentada a 250 ° C, y siguiendo los tiempos de cocción sugeridos en la receta. Sin embargo, el pan está desarrollando una corteza...
Estoy haciendo rollos de papa durante la noche y siempre he usado 2/3 taza de manteca. Estaba pensando que la mitad de manteca y la mitad de manteca podrían mejorar mis rollos. ¿Esta idea ayudará o dificultará un rollo de papa con masa de levadura?
Estoy confundido acerca de las burbujas de aire en mi masa. Algunas de las recetas que he dicho para sacar la mayoría de las burbujas. Tengo otras recetas que no dicen nada sobre las burbujas. Según tengo entendido, cuantas más burbujas de aire tengas, más ligero será el pan. Lo que hará los...
¿Deberían rociarse las semillas sobre la masa antes de hornear, o se quemarán? ¿Deben empaparse primero para evitar quemaduras? ¿Debería usarse un lavado (almidón de maíz?) Para pegarlos a la masa? ¿Algo más que necesito
Me encontré con una receta para Pan de yogur y calabacín , y me gusta la idea de agregar yogur a otras recetas de pan rápido para la textura y el sabor, especialmente los de trigo integral. ¿Qué pautas debo seguir al agregar yogurt? Supongo que el yogur no alterará significativamente la...
Habiendo recibido una copia de "Inside the Jewish Bakery", de Ginsberg y Berg, me propuse reproducir un regalo de mi infancia: palitos de sal. Esquema básico: hacer una masa ligeramente enriquecida ('viena mediana + un huevo'). Fermenta, haz troncos, corta triángulos, descansa. Ahora viene la...
Tengo alergia a los huevos y al gluten. Pero antes de contraer la alergia, mi desayuno favorito era la tostada francesa. He probado el pan sin gluten bañado en leche de soja, pero no es lo mismo y tampoco sabe muy bien. ¿Hay una mejor manera de
He estado viendo un montón de videos sobre cómo hacer masa fermentada recientemente, y algunos dicen que dejar que el pan de masa fermentada haga su prueba final, o se levante, en la nevera. ¿Es esto necesario? ¿Se aceleraría si lo dejara en el mostrador? ¿Pensamientos?