¿Cómo hacer un sándwich de pan con una corteza muy suave? ¿Y cuál es la temperatura ideal para hornear pan sandwich?

Tengo que hacer esta pregunta, ya que realmente me esforcé por lograr una corteza suave para el pan de emparedado, pero no pude tener éxito. He probado muchas técnicas y diferentes recetas, pero realmente no pude hacer un pan con una corteza muy suave que tenemos en los supermercados. Y muchas recetas dicen que hornear el pan de emparedado a 200 grados C y muchas otras dicen 180 grados C, pero ¿cuál es la temperatura ideal para hornear un pan de emparedado con una corteza realmente suave? Sé que el pan crujiente es bueno, pero a muchas personas, ¡especialmente a los niños, no les gusta comer un pan crujiente!

Usa un molde de pan Pullman (también conocido como Pain de Mie pan). También obtendrás un pan cuadrado ideal para sándwiches. Queso a la parrilla, alguien?

La tapa inhibe una costra "crujiente" en todos los lados, tal como lo hace un molde de pan normal en todos los lados excepto en la parte superior.

Uso mi Pullman de 9 "todo el tiempo. Estas son mis dos recetas favoritas de Pain de Mie infalibles.

Avena de miel

Blanco

No sé si siempre es la temperatura adecuada para las costras blandas, pero para esos panes, siempre uso 350F (175C).

La temperatura ideal variará según su fórmula específica, el tamaño de sus panes, etc., por lo que no puedo comentar sobre eso.

Para alentar una corteza suave:

• Use una fórmula enriquecida con leche o mantequilla para obtener una miga más suave, así como una corteza más suave
• Use un molde para pan, ya que solo la corteza superior obtendrá el desarrollo adicional al exponerse directamente al aire del horno, lo que le permite secarse más fácilmente
• No use vapor en el horno para estimular el desarrollo de la corteza.
• No cepille la parte superior del pan antes de hornear con nada ni cepille con leche o crema.
• Cepille la parte superior del pan después de hornear con mantequilla derretida

He tenido el mejor éxito al obtener una costra suave colocando el pan en una rejilla para enfriar, extendiendo un poco de margarina (solo uso el extremo de un palo frotado en el pan) y luego colocando una gasa húmeda sobre el pan mientras se enfría Luego rebané y empaqué el pan, ¡funciona bastante bien y estamos en Colorado alto y seco!

Puse una toalla seca sobre mis panes tan pronto como los saque del horno y los saque de la sartén (los puse en una rejilla para enfriar). Deje la toalla en los panes durante un mínimo de 10 minutos. Esto funciona bien para mí, incluso en los momentos extraños cuando horneo demasiado el pan.

En mi experiencia, cubrir panes con un paño seco (nunca probado mojado) mientras se enfrían resulta en una costra suave. Nunca glaseé los panes ni antes ni después de hornear.