Tengo una receta César que requiere 2 yemas de huevo de huevos codificados. Prescribe sumergir los huevos en agua casi hirviendo por menos de un minuto. Esto está en contraste con simplemente separar los huevos. Cuando separo estos huevos del proceso de mimos, lo único que noto diferente de...
Estoy tratando de hacer un soufflé de queso para sorprender a mi novia en su cumpleaños (24 de enero). Después de varias pruebas de cocción, todavía me enfrento a un problema clave: mi soufflé se derrumbó después de hornear durante 25-30 minutos. ¿Qué hice mal? Aquí están los pasos para la...
Muchas recetas que he visto requieren batir una cucharada de agua con el huevo para lavarlo. ¿Cuál es el efecto de agregar el agua al huevo cuando se
Mi bendita esposa me prepara lotes de bocadillos para el desayuno que consisten en un sándwich delgado, un poco de jamón y claras de huevo y los congela. Es un gran desayuno, excepto por el hecho de que al descongelarse en el microondas, las claras de huevo liberan una gran cantidad de agua y...
A veces frito verduras y pollo, rompo un par de huevos en la sartén y revuelvo todo por un tiempo. Sirva como está o con arroz frito o fideos. ¿Este plato tiene un nombre
Cuando compro huevos, tengo problemas para decidir qué tamaño es el mejor valor. ¿Alguien tiene algún consejo?
Así que estaba tratando de hacer una mousse de chocolate blanco. La receta requería calentar la crema, batir las yemas de huevo, luego combinar las dos y espesar con el calor. Debo haberlo cocinado demasiado tiempo ya que el huevo parece haber sido cocinado, huele a huevos revueltos. El huevo se...
Tengo una receta que pide merengue en polvo y no tengo idea de qué es. Entonces, mi pregunta es ¿qué es el merengue en polvo y para qué sirve en las
Sé que una cáscara de huevo está compuesta de aproximadamente 92% de carbonato de calcio. El porcentaje restante de la masa es una matriz de proteínas. Sé que el vinagre (ácido acético al 5%) disuelve el carbonato de calcio. ¿Alguna otra comida (como el jugo de limón o algún otro ácido) disuelve la...
Hice una crema pastelera simple a partir de una receta que he usado una vez antes sin incidentes, y esta vez resultó con una textura granulada. El procedimiento consistía básicamente en: batir 3 yemas de huevo y un huevo junto con azúcar y maicena en un tazón, hervir por separado la leche con...
Muchas recetas que requieren la separación de un huevo, sugieren que el huevo se separe cuando está frío en lugar de a temperatura ambiente, incluso si después se tiene que llevar a temperatura ambiente. Me preguntaba qué hace que sea más fácil separar los huevos cuando están fríos y si hay una...
Tengo alergia a los huevos y al gluten. Pero antes de contraer la alergia, mi desayuno favorito era la tostada francesa. He probado el pan sin gluten bañado en leche de soja, pero no es lo mismo y tampoco sabe muy bien. ¿Hay una mejor manera de
¿Por qué mis huevos tienen manchas descoloridas? En los huevos blancos se ven grises y en los huevos marrones se ven más oscuros. Sé que los huevos marrones tienen manchas, etc., pero estas manchas no son manchas.
Habiendo pasado recientemente de un país donde cocinar con gas es el estándar (los Países Bajos) a un país donde cocinar es el estándar (Suecia), he notado que debo hervir mis huevos un minuto, minuto y medio. más tiempo que antes. Siempre los pongo ya que el agua ya está hirviendo. Hasta...
A veces frito los huevos (1-3 piezas). Pero se extienden (se difuminan) en una sartén y donde se quema la clara de huevo. El tamaño de mis sartenes
Estoy cocinando para una cena en un par de días y uno de los amigos es alérgico al huevo, pero las 2 recetas que encontré y me gusta pedir huevos. La receta que usa mamá también pide huevos para unir la carne para que las albóndigas no pierdan forma y se rompan cuando hierven en el...
No sucede con cada huevo. Sucede solo con algunos de ellos. No tiene nada que ver con la nevera. Casi siempre saco los huevos del refrigerador y los pongo en agua para que hiervan. Muchas veces no se agrietan. Algunas veces lo hacen. ¿Cuál es la causa de que los huevos se rompan mientras hierven?...
Hice un lote de tazas de natillas en casa y salieron hermosas. Cuando seguí la receta en el trabajo, usando el mismo método y un horno inmóvil como en casa, los resultados fueron un desastre. El flan tenía la textura de los huevos revueltos. ¿Alguna idea sobre lo que salió
Estaba haciendo Waffles el otro día, y estaba batiendo claras de huevo en un Tupperware de plástico, pero después de un tiempo extremadamente largo, no se habían endurecido. Miré en la sección de ayuda especial de mi libro de cocina para averiguar por qué y noté que dice que las claras de huevo se...
Quiero cocinar huevos y saber la cantidad de aceite que tengo que agregar para 4 huevos. El peso de los huevos es de unos 75-80gr.