Mousse de chocolate convertido en huevos revueltos en crema

Así que estaba tratando de hacer una mousse de chocolate blanco.

La receta requería calentar la crema, batir las yemas de huevo, luego combinar las dos y espesar con el calor.

Debo haberlo cocinado demasiado tiempo ya que el huevo parece haber sido cocinado, huele a huevos revueltos. El huevo se ha vuelto sólido pero muy pequeño (pero mucho) de piezas flotando.

En esta etapa 'cuajada', ¿es seguro comer? Si es así, ¿hay algún plato que pueda preparar con él o que sea más agradable de comer? Básicamente son 8 yemas de huevo revuelto en dos tazas de crema espesa. Así que es un poco justo que no quiero tirar a la basura.

¿La receta incluyó un paso de "templado" en el que agrega una pequeña corriente del líquido caliente a los huevos mientras los bate, antes de agregar la mezcla de huevos al tazón caliente? Si no, debería haberlo hecho. Si es así, ¿realmente lo hiciste? Muchos cocineros nuevos ven algo así y piensan que no tiene sentido, por lo que simplemente tiran los huevos, pero no es inútil. Un escritor de recetas pobre podría suponer que sabría hacer eso sin mencionar explícitamente el paso. Cualquiera de los dos causaría problemas.

Para algo como esto, en realidad puede agregar toda la mezcla caliente a los huevos, lentamente , mientras bate, y luego transferirla nuevamente a la olla para seguir cocinando.

Si se refrigera después del desastre, debe ser seguro comerlo. Agregue más huevos y tenga huevos revueltos cremosos o una tortilla grumosa.

Asumiendo que no ha estado sentado a temperatura ambiente desde entonces, será seguro comerlo, pero no necesariamente es particularmente agradable. Probablemente lo convertiría en algo salado con cebollas fritas, papas y pimientos (tocino si lo desea), queso sabroso y dorado en el horno. Esto sería más bien como una dauphinoise gratinada con verduras extra.

Agregar huevo a la crema caliente habría cocinado el huevo casi al instante, por lo que tal vez la receta estaba mal escrita y debería haberla dejado enfriar después de cocinar un poco la crema.