Recientemente hice remolinos de caramelo de forma libre con dulces de color chocolate. Cuando llegué al punto de ponerlo en mi bolsa de plástico desechable, tuve que envolverlo en un paño de cocina para poder trabajar con él porque hacía mucho calor. Los dulces no se derritieron a través del...
Tengo la siguiente receta de malvavisco de menta que sé que funciona bien: 1/2 taza de azúcar glas, más más para espolvorear la superficie de los malvaviscos y la superficie de trabajo 1/2 taza más 2 cucharadas de agua fría 2 1/2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor (3 a 4 paquetes) 2...
Estoy tratando de imitar los granos de café espresso cubiertos de chocolate oscuro, grueso y rico, hechos por Trader Joes. Estos bocados dulces tienen una grueso Recubrimiento de chocolate que cede fácilmente cuando es mordido. Los granos adentro se rompen dentro del chocolate cuando están bajo...
He hecho algunos lotes de Delicias Turcas en diferentes sabores. Los sabores de agua de rosas, vainilla y jengibre se han establecido maravillosamente, pero los sabores de naranja y menta se han puesto a punto, y son deliciosos si se comen de inmediato, pero los cuadrados cortados permanecen...
Parece que hacer fruta confitada es fácil: córtelo delgado y hierva en almíbar hasta que esté listo. Me gustaría hacer granada confitada, manteniendo intactas las burbujas que rodean las semillas. ¿Funcionará o la membrana evitará que el azúcar entre? ¿Puedo hacer algo (por ejemplo, pegar un...
Hace unos 15 años como estudiante, solía trabajar en una tienda de dulces. Recuerdo que no era tan sencillo como hervir, enfriar, vender. Hubo un cierto cálculo para determinar la temperatura correcta para dejar de hervir la mezcla de dulce de azúcar. Sé que la idea general es 234 ° F o 112 ° C,...
¿Cómo se puede embutir un centro de dulces en chocolate de tal manera que se obtiene una esfera lisa sin una marca fea donde estaba sentada en un estante, o un agujero donde la sostenía un
¿Qué efectos tendría el uso de mantequilla salada en lugar de mantequilla sin sal en una receta de toffee? Estoy usando el básico Partes iguales de mantequilla y azúcar. Calor a grieta suave (285 F) Pobre en una hoja de cocción plana o algo similar para enfriar
Estoy luchando por encontrar una solución para la estufa de bobina de mi apartamento y su calefacción desigual. Nunca me he encontrado con el problema hasta que recientemente comencé a trabajar en mis dulces duros de vacaciones. No puedo mantener las bobinas calentando constantemente a altas...
Ok, entonces estoy tratando de hacer fudge. La receta Lo que estoy siguiendo no da tanto en el sentido de las direcciones. Así que me gustaría aclarar algunos puntos, así que sé a qué me dirijo. ¿Tengo razón al pensar que el objetivo es calentar la mezcla lo más lentamente posible, y luego...
Traté de hacer jengibre confitado con raíces frescas, pero el resultado no resultó como esperaba. La receta que seguí me hizo hervir las rodajas de jengibre en una cacerola con 1 1/2 tazas de azúcar morena derretida en agua, durante 35 minutos. Luego dejé secar las rodajas en una rejilla de...
¿Cómo hacer malvaviscos coloridos sin usar colorantes
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Problema con que los osos de goma son demasiado parecidos a la gelatina 8 respuestas Entonces, hoy hice mi primer intento de hacer gomitas caseras con 35 g de gelatina con 1 taza de agua y 1/2 taza de azúcar. Cuando se enfrió,...
El agar con un 3,5% de agar forma un gel resistente que se puede usar para hacer dulces . Sin embargo, en lugar de disolverse suavemente en la boca, el agar tiende a descomponerse en pequeños trozos. ¿Agregar un porcentaje o dos de gelatina agregaría derretimiento, o hay algún otro aditivo que se...
He notado que muchas recetas de paté de fruta requieren una pequeña cantidad de glucosa además del azúcar. Mi tienda local no tenía glucosa, pero tengo jarabe de glucosa. ¿Puedo usar jarabe de glucosa en lugar de glucosa (supongo que se refieren al tipo seco)? Si es así, ¿qué proporción debo...
Actualmente hacemos gomitas de marihuana médicas y estamos experimentando un regusto en algunos lotes. La gente lo describe como químico / metálico / seco. Hemos estado utilizando los mismos ingredientes (almidón de patata modificado, azúcar, jarabe de maíz, ácido cítrico, citrato de sodio,...