Postgusto al hacer gomitas.

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Actualmente hacemos gomitas de marihuana médicas y estamos experimentando un regusto en algunos lotes. La gente lo describe como químico / metálico / seco. Hemos estado utilizando los mismos ingredientes (almidón de patata modificado, azúcar, jarabe de maíz, ácido cítrico, citrato de sodio, aromatizante y extracto de cannabis).

¿Alguien ha tenido alguna experiencia con esto?

candy Vulis
fuente
Indudablemente cualquier persona aquí podrá responder su pregunta. Sin embargo, existen procesos generales de resolución de problemas de calidad de los alimentos que puede utilizar para determinar la fuente. ¿Aparece el problema inmediatamente o después de algún tiempo? ¿Se correlaciona con un ingrediente específico o no?
Kevin Nowaczyk
¿Está agregando ácido cítrico o algo al azúcar antes de derretirlo?
ChefAndy
Vertemos la mezcla caliente de almidón modificado en jarabe de maíz a temperatura ambiente. Luego vertemos el azúcar y lo mezclamos hasta que se derrite.
Vulis
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¿Es el retrogusto relacionado con un sabor particular o independiente del sabor? ¿Alguna vez lo has encontrado en un lote sin el extracto de cannabis?
Erica
¿Por qué estás usando citrato de sodio, y has probado sin él? Esto suena como un culpable muy probable, muchas sales de sodio tienen un sabor metálico.
rumtscho

Respuestas:

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Si utilizas una variedad diferente cuando preparas tus gomitas, eso puede afectar el sabor y la sequedad.

Underground Kitchen
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