Si alguna vez ha comido carne seca china o carne de cerdo, sabrá por qué estoy haciendo esta pregunta. Si tienes un barrio chino en tu ciudad, estoy seguro de que podrás encontrar un mercado que los venda en paquetes de plástico sellados al vacío. Si tienes la suerte de tener una tienda de cecina...
"Debe usar ajo con carne de cerdo y jengibre con carne de res y nunca al revés". Esto viene de mi padre que dice que ese hecho ha sido transmitido de generaciones en generación de cocina china. Él dice que si lo mezclo (es decir, cocino carne de cerdo con jengibre y carne de res con ajo), habrá...
No me gusta el hígado, pero ahora tengo que comenzar a comer hígado de cerdo debido a su alto contenido de hierro. Hay algunos ingredientes que no me han gustado durante años, y de repente comenzaron a gustarme cuando descubrí lo sabrosos que pueden ser cuando se preparan adecuadamente. Un...
Solo quiero minimizar los platos que se llevan a una barbacoa: marinar chuletas de cerdo en una base de limón / hierba / aceite de oliva junto con algunas brochetas de pollo. ¿Hay algo de qué preocuparse con la triconosis al preparar carne de cerdo en el mismo plato con otras carnes a temperatura...
Tuve un poco de cerdo (hombro) que tuve que usar hoy, sospechando que podría ser inseguro mañana. Así que pensé en remojarlo en un poco de peróxido de hidrógeno, una concentración de aproximadamente 2-3% para al menos eliminar las bacterias de la superficie. Después de aproximadamente 10 minutos,...
Hice algunas chuletas de cerdo sous vide esta semana que no resultaron tan tiernas como esperaba. Eran tan tiernos como cuando los cocino a la parrilla; quizás un poco peor. Los mariné durante la noche en una salsa de soja vietnamita, salsa de pescado, azúcar, hierba de limón, etc., los marinamos...
Estuve en Austria recientemente, y en un restaurante allí comí un plato muy simple que consistía principalmente en dos chuletas de cerdo grandes en una salsa ligera y fina. Las chuletas de cerdo eran muy tiernas y se deshicieron muy fácilmente. Así que tengo algunas chuletas de cerdo sobrantes en...
En España, hay tres cortes populares de cerdo ibérico: Secreto (o Cruceta), Bola (o Presa o Abanico) y Pluma. Tengo una pregunta sobre la 'pluma' que probablemente pueda preguntar sin referirme al corte específico, pero me gustaría saber si hay una traducción aceptada. Estos cortes son más...
Pedí un cerdo entero asado de un mercado de carne local. Me dijeron que cuando lo recoja, estará completamente cocido y en una caja forrada de aluminio. Mi preocupación es ¿qué hago desde allí? ¿Habrá mucha carnicería para obtener porciones para cada invitado o es bastante fácil agarrar un trozo de...
Tengo 2, 10 libras de carne de cerdo asada que se deben asar en mi horno y al mediodía. ¿Cuál es mi hora de inicio? Ciertamente no quiero cocinarlos como si fuera un asado de 20 lb, pero no estoy seguro de que solo cocinar como un asado de 10 ob sea suficiente. Cualquier ayuda es muy apreciada....
Recientemente compré una olla a presión y he estado aprendiendo acerca de todo tipo de formas diferentes para hacer cosas que normalmente ralentizaría en la cocción con la olla a presión. Sin embargo, muchos de los foros que he leído mencionan que una olla a presión no puede acelerar el proceso...
A veces, cuando preparo la panceta de cerdo, noto que la pieza tiene pezones. ¿Deben eliminarse o está bien comer? Si se elimina, ¿cuánto del entorno se debe eliminar, ya que obviamente, al hacerlo plano no se elimina
Tengo esta idea de cómo quiero hacer chuletas de cerdo. No sé si es una buena idea, así que lo pregunto aquí. Quiero tomar unos 2 kg de chuletas de cerdo, salpimentarlas con sal kosher durante aproximadamente dos horas. Después quiero tomar un baño de vinagre y enjuagar todo el exceso de sal de...
Soy muy consciente de lo bien que se combinan el romero y el cordero, pero aparte de eso, no tengo ni idea. ¿Hay una página web o algo por ahí que me puede decir qué carne va bien con qué hierba / especia? Si no, hoy estoy buscando qué usar con mi cerdo asado lentamente (cuello). ¿Algunas...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Qué necesito saber sobre temperatura y seguridad alimentaria? 1 respuesta Coloque un asado de solomillo de cerdo de 5 libras en el horno a 175 grados F durante dos horas. Luego subió el horno a 350F por dos horas. ¿Es seguro...
Me gustaría hacer esta receta para cerdo Osso Buco, https://m.youtube.com/watch?v=yNgna9mZoa4 , pero usaré pierna de ternera y no carne de cerdo. ¿Tengo que hacer modificaciones, como la hora de estofado o chamuscado?
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Hay algún problema con la descongelación de carne en el mostrador? 10 respuestas Descongelé un paquete de costillas selladas sin abrir afuera durante una hora y media porque tenía poco tiempo. No pensé que sería un problema, pero...