Pedí un cerdo entero asado de un mercado de carne local. Me dijeron que cuando lo recoja, estará completamente cocido y en una caja forrada de aluminio. Mi preocupación es ¿qué hago desde allí? ¿Habrá mucha carnicería para obtener porciones para cada invitado o es bastante fácil agarrar un trozo de carne y darle una palmada en el plato?
Realmente depende de tu audiencia y entorno.
Con un Lechon filipino, se sirve en comunidad y se come como carne de cerdo desmenuzada, por lo que se espera que lo dejes caer en una mesa auxiliar, y la gente se rompa las porciones crujientes, casi duras, de piel y tiras con pinzas o tenedores. E irán por todo, la piel, las orejas, las papadas y todo (la mayoría de las personas que conozco no se comen las orejas, pero pueden romper la piel crujiente de ellas).
Algo similar se hace con un asado de cerdo de estilo rústico. Esos pueden ser desollados antes de servir, pero generalmente usted es responsable de tirar o cortar lo que desea directamente del cerdo (y generalmente tirarlo en un bollo de hamburguesa de cheapo).
En ambos entornos, casi siempre hay algunas personas que no quieren excavar directamente en el cerdo por aprensión o por miedo a obtener una parte que no es agradable para comer. El buen anfitrión periódicamente tirará algunas de las cosas buenas en una bandeja para esas personas.
Si estás haciendo algo más formal, supongo que te gustaría dividirlo como sugiere Foodrules.
Su pregunta es bastante difícil de responder a través de este foro, pero intentaré
Espero haberte dado algunas ideas, pero puede que no sean descripciones muy detalladas.
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