Un amigo me dijo que, al hacer masa de pizza, debería agregar la sal en una etapa posterior a la levadura, porque podría perturbar la levadura de hacer lo suyo ... Pido disculpas por no tener más información concreta, solo quería comprobar esto
Según Wikipedia , los subproductos de la fermentación de la levadura (como se hace al hornear, dice) son dióxido de carbono y alcohol (no necesariamente etanol, del tipo con el que te puedes emborrachar). Si ese es el caso, entonces técnicamente hablando, ¿todas las formas de pan levantado...
Estoy usando un nuevo contenedor de levadura de la tienda; Lo mantengo bien sellado (es un frasco pequeño) y refrigerado. Me aseguro de usar agua tibia en las recetas de pan: compruebo la temperatura con un termómetro de cocina digital. Sigo las instrucciones para dejar que la masa se eleve en...
Vivo en un país donde la levadura nutricional no está disponible fácilmente. Me gustaría hacerlo Alguien sabe como? Aquí se encuentran fácilmente otras formas de levadura, como la levadura para hornear y la levadura de cerveza. Entiendo que estas levaduras son esencialmente el mismo organismo...
En otras palabras, ¿cuál es la temperatura máxima de agua que puedo usar en la masa de pan de levadura? No pruebo la levadura, uso levadura de secado rápido y solo la agrego a los otros ingredientes y la
Últimamente he estado horneando mucho pan de levadura y me pregunté para qué era la sal del pan. Después de investigar un poco, resulta (aparte de quizás un poco de sabor) el propósito es "controlar" la levadura durante el crecimiento. Esto me hizo preguntarme si era posible hacer un pan de...
Estoy mirando un viejo libro de cocina, '' El arte de cocinar y hornear alemán '' de Lina Meier (2da Ed., 1922, Milwaukee, archivo en wikipedia ). Aquí hay una receta para waffles que requiere "1-2 centavos de levadura". ¿Cuánta levadura realmente necesita? Sé la cantidad de levadura que dos...
Una amiga (italiana) mencionó que usa 'Pizza Yeast' para hacer pizza, y uno no puede usar levadura normal o "crecerá demasiado". Busqué en internet "Pizza levadura" y todo lo que encontré La gente decía que era un truco de marketing y que era una levadura instantánea normal. Así que aquí están...
Tengo una receta para rollos donde la primera etapa requiere 2 paquetes de levadura seca activa, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de agua tibia para mezclar hasta que la levadura esté a prueba, y luego se agrega 1/4 taza de mantequilla en cubos al levadura a prueba. Luego, todo eso se agrega a la...
Cuando horneo pan, a menudo dejo que la masa se levante en el recipiente mezclador de metal. Me preguntaba si esta es una buena idea, ya que el metal es probablemente más frío que un tazón normal y puede inhibir el aumento. ¿Sería mejor transferir la masa a un recipiente de vidrio o plástico para...
Me gustaría probar una receta de pan de panecillo inglés, que hace dos panes, pero solo tengo una sartén. Supongo que simplemente puedo cortar los ingredientes por la mitad, pero lo único que no estoy seguro es el aumento del tiempo. Las instrucciones leen: Engrase dos moldes para pan de 8½ por...
Tanto poolish como biga son pre fermentos. Poolish es un nombre francés, biga un término italiano. ¿Qué otras diferencias hay entre los dos? Solo para dar alguna dirección: ¿hay diferencias en hacerlos? ¿Pueden ambos mantenerlos tanto tiempo? ¿Cómo se siente la masa con ella? ¿Qué diferencia hace...
Prefiero mi pan recién horneado (¿quién no?), Pero mi batidora prefiere amasar dos panes a la vez en vez de amasar uno. He tratado de congelar el segundo pan antes de hornearlo, pero cuando lo descongelo, no se eleva bien antes de hornearlo. Intenté descongelarlo por completo en el refrigerador y...
El pan de leche de Kindred es delicioso. ( Aquí hay un enlace alternativo en caso de que ese enlace no funcione para usted). Sin embargo, tengo curiosidad: la receta requiere dos cucharadas de levadura (para 5 tazas de harina), más de lo que he puesto antes en una masa. ¿Por qué requiere tanta...
Bueno, intenté seguir una receta muy simple de "Cooking for Geeks" para Ginger Lemon Soda. Hice un jarabe de jengibre simple cocinando ~ 200 g de jengibre picado junto con 2 tazas de azúcar, luego usé la mitad de ese jarabe junto con 1/2 cucharadita de levadura (de la tienda local de cerveza...
Escuché que en realidad puedo comprar una caja grande de cubos de levadura fresca, congelarla y sacar una del congelador doce horas antes de usarla, para que vuelva lentamente a temperatura ambiente. ¿Por cuánto tiempo puedo congelar la levadura? ¿Se degradará lentamente, o será repentinamente...
¿Hay sustitutos para la miel cuando se trata de activar la levadura? Tengo una botella de jarabe de maíz y me preguntaba si podría usar
Cuando trato de hornear pan blanco, uso levadura para que se levante. El problema es que siempre obtengo un sabor agrio de levadura con mi pan. ¿Cómo evito este efecto de "pan
Se requiere un "pastel de levadura comprimido" en cada una de las recetas de pan de mi bisabuela. ¿Puedo usar levadura seca activa como un sustituto de una? Si es así, ¿qué cantidad de levadura seca activa debo sustituir por pastel de levadura
Mi masa de pan de levadura favorita produce más panecillos de los que mi familia puede comer. Por lo general, lo congelo en bolsas de congelador Ziploc de un cuarto de galón. Cuando estoy listo para hornear unos rollos, saco una bolsa, la dejo descongelar lo suficiente como para dar forma a los...