¿Cómo la mitad de una receta de pan impacta el tiempo de subida?

Me gustaría probar una receta de pan de panecillo inglés, que hace dos panes, pero solo tengo una sartén. Supongo que simplemente puedo cortar los ingredientes por la mitad, pero lo único que no estoy seguro es el aumento del tiempo. Las instrucciones leen:

Engrase dos moldes para pan de 8½ por 4½ pulgadas y espolvoree con harina de maíz. Combine la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agregue la leche caliente hasta que se combine, aproximadamente 1 minuto. Cubra la masa con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que la masa esté burbujeante y se haya duplicado.

Si corto la receta a la mitad, ¿necesito modificar el tiempo de subida de 30 m?

¡Gracias!

Qué hacer

En general, la masa debe aumentar de tamaño, no por tiempo. Pero también es muy indulgente, por lo que probablemente aún le dará un pan comestible decente si lo hace a tiempo.

La mejor manera es esperar hasta que se haya duplicado, sin importar lo que muestre el reloj. Pero insiste en pasar por el reloj, no cambie la hora, espere los 30 minutos. Es posible que esté poco protegido (con tan poco tiempo dado por la receta, prácticamente no hay posibilidad de sobreprotegerlo), pero lo mismo hubiera sucedido si estuviera usando las cantidades originales y fuera del reloj.

A prueba de masa y tiempo

El tiempo de aumento de la masa a temperatura ambiente no se ve afectado por el escalado de la receta, el tiempo que tarda una masa específica en duplicarse será el mismo independientemente del tamaño de su lote. Si la temperatura en su recipiente de prueba es significativamente diferente de la temperatura de la masa, verá algún efecto en los tiempos de subida con diferentes tamaños de lote y formas de masa, ya que el centro de la masa necesitará algo de tiempo para llegar a la misma temperatura que la prueba recipiente, y la masa más caliente se eleva más rápido que la masa fría. Es poco probable que esto tenga un efecto medible en las cantidades de masa utilizadas por los panaderos caseros, especialmente teniendo en cuenta que la posible ventana de temperatura de prueba es bastante estrecha.