Mis recetas de preparación de té dicen prepararlo usando agua calentada a 96 grados Celsius. Cuando el agua se calienta de manera estándar, ¿el hervidor eléctrico típico alcanza esta temperatura? ¿Es (siempre) inmediatamente después de que se apaga el interruptor? ¿O son 100 grados Celsius y...
¿Qué sucede con el té caliente preparado cuando se deja en una taza durante un tiempo (hasta varias horas), que estropea el sabor de la bebida y cambia su color? ¿Qué procesos químicos conducen a resultados tan no deseados y cuáles son los métodos generales para evitar que el té se deteriore...
Una señal de que los granos de café bien tostados y frescos son muy buenos es la espuma. Cuando vierte agua caliente en la prensa francesa, hace espuma, a menudo formando una cabeza de hasta 2 "de altura. Y cuando usa una máquina de café espresso, obtiene una agradable espuma llamada" crema ". Sin...
Soy un gran fanático del té. Soy de Punjab, India. Me gusta con cardamomo y leche y agua en proporción 1: 1. Y me gusta hervir todo junto (así es como se hace en la mayoría de los hogares indios). Recientemente, noté que el té sabe mucho mejor si pongo azúcar en mi taza después de verter el té en...
Mientras nos quedamos con un amigo que vive en un lugar con agua muy dura, nos acostumbramos a preparar té con agua embotellada, ya que el agua del grifo era demasiado difícil para hacer una buena taza. Un día, nos quedamos sin agua, pero tuvimos algunas botellas de agua carbonatada. Habiendo...
Tengo varios tés, algunos de los cuales requieren una temperatura más baja para remojar que otros (por ejemplo, tengo un té verde particular que pide remojar a 70 ° C, 158 ° F). Me preguntaba cómo llevar el agua a esta temperatura, y puedo pensar en 4 métodos diferentes: Calienta el agua...
Tengo uno de estos coladores de té teeli , y es maravilloso. Es una canasta de malla metálica muy fina con marco de plástico. Lo he tenido durante más de 10 años y todavía funciona bien después de preparar miles de tazas de té. El problema: Sin embargo, parece que la malla metálica se está...
He estado haciendo té en una simple jarra de vidrio durante varios años, pero resultó que lo rompí. Cuando fui de compras, vi muchas teteras con coladores integrados, que parecen convenientes. Pero había una gran diferencia entre los coladores. Algunos estaban hechos de una fina malla de acero...
En mi tienda web habitual de té, siempre puedes ver en qué año y mes se cosechó el té. Recientemente han traído la cosecha de Darjeeling de esta primavera. Pero también tienen té de 2011 (en este caso, un té negro). ¿Cómo importa el tiempo de cosecha con los tés? ¿Cuándo se considera un té "viejo"?...
La superficie silenciosa de una taza de té siempre parece estar cubierta por una película delgada e inamovible, incluso cuando las corrientes de convección todavía mueven las cosas dentro del líquido a cierta velocidad. La superficie refleja la luz un poco como el petróleo. Al tocar la película con...
Me han dicho que debería enjuagar el té chino con agua hervida antes de la primera infusión completa para beber. Hago ocasionalmente té muy caro de Taiwán y siento que es un desperdicio tirar una primera olla simplemente para "enjuagar". Sin embargo, mi suegra insiste en que es correcto enjuagar...
Tengo un delicioso té negro que es bastante rico en cafeína, que me gustaría conservar. Desafortunadamente, no soy fanático de la amargura causada por los taninos, y me gustaría eliminarlos si es posible sin lixiviar la cafeína también. Estaba pensando en enjuagar previamente las hojas con agua...
¿Cuáles son las diferencias prácticas entre el uso de té en bolsas o en hojas sueltas? ¿Hay diferencias en la calidad, el contenido de cafeína, etc.? ¿Por
Tengo un poco de té pu-erh, y me encanta su ahumado. Estaba pensando en intentar incorporarlo a un plato de alguna manera. Específicamente, estaba pensando en usar algo como el bacalao del Pacífico. Entonces, potencialmente podría crear una salsa o un masaje para ello. ¿Alguna sugerencia sobre...
Me gustaría preparar una tetera y guardarla en un termo para mantenerla caliente durante la noche y poder beberla antes de salir de la cama. Probé este enfoque y descubrí que aunque el té sabía bien recién hecho, por la mañana el té es extremadamente astringente, como si hubiera estado hirviendo...
Como Crystal Gale escribió una vez: " Vas a hacer mi té verde, marrón " . O algo así. Cuando normalmente pido té verde (gratis o casi gratis) en restaurantes japoneses, generalmente es notablemente verde. En casa, independientemente de la marca y el tiempo en el estante, generalmente es de color...
¿Qué características debo buscar al comprar té negro suelto de buena
El estándar ISO para preparar té dice "6 minutos". Por supuesto, los diferentes tés tienen propiedades muy diferentes, pero ... Para el "té negro de consumo promedio" y el "té verde de consumo promedio", ¿dejar la bolsa de té por más tiempo (digamos 1 hora o 1 día) dará como resultado un mayor...
En el té, también hay té en polvo, que usamos. En el café también hay café en polvo. ¿Por qué no hacemos café exactamente de la misma manera que hacemos
Actualmente tengo una tetera de vidrio de borosilicato. El vidrio parece tener la ventaja de que no absorberá sabores y, por lo tanto, puede usarse para todos los estilos de té. ¿Cuáles son algunas de las ventajas de usar una tetera de arcilla o cerámica sobre el vidrio? No me interesan las...