En mi tienda web habitual de té, siempre puedes ver en qué año y mes se cosechó el té. Recientemente han traído la cosecha de Darjeeling de esta primavera. Pero también tienen té de 2011 (en este caso, un té negro). ¿Cómo importa el tiempo de cosecha con los tés? ¿Cuándo se considera un té "viejo"? ¿Pierden sabor cuando se almacenan durante más de dos años? ¿Se consideraría mejor comprar un té recién cosechado o depende del sabor y el tipo de té?
El tiempo de cosecha puede tener un gran efecto en la calidad del té. En primer lugar, si fue la primera cosecha del año o una posterior, cambiará en gran medida el carácter del té.
Las fechas también se pueden utilizar de manera similar a las fechas de cosecha del vino. Si recibió un té de una región específica y conoce la fecha de la cosecha, si encuentra otro té de la misma región y la misma fecha, se habrá cultivado en condiciones similares.
Además, dado que los tés negros y oolong se han oxidado, el proceso de oxidación continuará hasta cierto punto a medida que el té envejezca, cambiando aún más el sabor. La fecha se puede utilizar para predecir la frescura y también para encontrar un té que se adapte mejor a sus gustos (por ejemplo, sé que me gustan más los tés negros después de haber envejecido durante uno o dos años).