La leche de soya comercial está fortificada con muchas vitaminas diferentes. ¿Es posible agregar estas vitaminas a la leche de soya casera? Si es así, ¿cómo lo harías? No estoy seguro de si absorbemos las vitaminas o si son importantes o lo que sea, pero tengo curiosidad por saber cómo se haría en...
Parece que casi todos los reemplazos de carne en el Reino Unido tienen huevos. ¿Hay alguna buena alternativa
Tengo el molde para pastel Build-a-bear de Williams-Sonoma . La receta del pastel es la siguiente: 3 tazas (470 g) de harina para todo uso 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 1/2 cucharadita de sal 16 cucharadas (250 g) de mantequilla sin sal 2 tazas (500 g) de azúcar 4 huevos 1 1/3 tazas de...
Estoy tratando de modificar la receta de malvavisco en esta publicación para que sea vegana: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ El primer obstáculo es eliminar la lactosa. Leí un poco para tratar de entender su propósito y me...
Necesito un espesante vegano que se disuelva bien y no tenga ningún sabor. Probé la harina de tapioca el otro día y no se disolvió muy bien y dejó una sensación en polvo en la boca. Cornstach no es malo. El arrurruz parece funcionar como la maicena, pero parece que necesita más arrurruz para hacer...
Recientemente intenté practicar hacer un tubo de pavo vegano a base de Seitán usando esta receta . Para probar los resultados de los diferentes métodos de cocción, dividí la masa final por la mitad antes de hornearla, hice una que era solo masa de pavo y otra que era una masa de pavo y un rollo de...
He leído que un papel importante de los huevos en las tortas es agregar proteínas que se desnaturalizan con calor y luego se unen para dar la estructura de la torta. Dado que las proteínas son tan variadas y abundantes en la naturaleza, me preguntaba si hay fuentes veganas de proteínas que puedan...
Estoy tratando de recrear una torta de palmito que tuve mientras estaba en Brasil y aunque es bastante simple, tengo dificultades para encontrar un sustituto vegano para la manteca que aún hará que la corteza se vuelva escamosa. ¿Alguna idea de cuál es el mejor sustituto?
Soy vegano, pero también soy muy alérgico a la leche y me pregunté si alguien está familiarizado, o si ha encontrado algún conocimiento sobre qué alimentos y qué grupos de alimentos se procesan normalmente en una fábrica que también maneja productos lácteos, aparte de lo obvio como la leche, el...
¿Está bien usar harina de trigo integral en lugar de gluten de trigo vital para una receta? ¿Habría algún cambio notable en el sabor y la textura?
He visto mucho debate sobre el uso de jaca verde / joven como un sustituto de la carne en la cocina vegana, pero las opiniones que encuentro sobre el tema son simplemente leer copias, o incorporar citas de terceros y cuartos o puntos de discusión en su artículo . ¿Cuál representa la mejor textura?...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Alternativa vegana a la mozzarella 4 respuestas Aunque leí mucho sobre el sustituto vegano del queso, no he encontrado uno que pueda describirse como su reemplazo perfecto, especialmente en lugares donde se supone que el queso se...