Noté que muchas recetas de curry tailandés comienzan con una base de pasta de curry rojo. Mi tienda de comestibles local tiene un frasco pequeño, caro y caro. La tienda de comestibles asiática, ubicada a una distancia muy inconveniente, tiene varias variedades como era de esperar. Encontré...
Hice un jalfrezi hoy para mañana y olvidé agregar especias (comino, cúrcuma, pimentón). ¿Hay alguna manera de que pueda agregarlos ahora y aprovecharlos al
Tuve un plato de curry en un restaurante, no recuerdo el nombre del plato, pero era algo en la línea de "curry de pimienta vegetariana". Consistía casi por completo en pimientos sueltos picados (piezas de 3 cm) de varios colores, en salsa de curry (leche de coco + especias). Nada especial sobre...
¿Alguien tiene experiencia tratando de formar un curry con almidón de nuez? ¿Puedo hacer que funcione? ¿Necesitaré menos aceite porque la tuerca lleva algo de sí mismo? Antecedentes de esto: Durante los últimos años, he estado haciendo un curry al estilo japonés usando el enfoque de "freír...
¿Cuál es la relación óptima entre tomate y cebolla, o al menos la más utilizada, para hacer la masala (salsa) de tomate? Masala se utiliza como base para una serie de platos del norte de la India. Las cebollas se fríen en aceite y luego se agregan tomates y especias y se cocinan hasta que el aceite...
Nuevo en la cocina de Malasia, recientemente probé carne de res rendang y realmente me gustó. En mi intento de reproducirlo en casa, seguí varias recetas en línea, principalmente esta receta de la BBC . Mi resultado final fue algo decepcionante, siendo muy grueso. ¿Cómo puedo mejorar la textura y...
Mi novia me compró recientemente "Curry Easy" de Madhur Jaffrey y he estado haciendo algunas de las recetas, pero me gustaría saber los nombres indios o tradicionales de algunas de las recetas. Todas las recetas se enumeran como "Dal Moong asado con hojas de mostaza", por ejemplo. ¿Alguien sabe...
Cuando cocino un curry, agrego agua para ayudarlo a cocinar y dejar de quemar si baja, etc. Sin embargo, prefiero que mi curry esté seco, es decir, donde se ha evaporado la mayor parte del agua. Sé que puedes cocinar con menos agua para comenzar y cocinar lentamente o ver siempre el curry...
Traté de cocinar un curry de calabaza, y siento que la calabaza no estaba "infundida" exactamente con la salsa. He tenido experiencias similares al hacer gratinados, y siento que puedo estar cometiendo el mismo error. En cuanto a la receta, es básicamente: calienta la mantequilla, cocina el ajo...
Accidentalmente agregué más yogurt de lo que debería (incliné la caja de yogurt en lugar de servirlo con una cuchara) y ahora el sabor / olor del yogurt y su acidez son abrumadores y están llegando. He cocinado otra cebolla por separado y he añadido una cucharada de demerara, un poco de leche...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Qué causa la división del yogurt en las salsas? ¿Cómo prevenirlo? 8 respuestas Cuando cocino un curry con carne que ha sido marinada en yogurt tikka masala, por ejemplo, he notado que a menudo se cuaja / se divide / se pone granulada...