Me acabo de mudar a China y me gustaría cocinar un poco de lo mein (fideos chinos), esta es la forma más fácil de comer verduras. comida aquí :) Los lo mein que compré no son los frescos sino los secos. Soy italiano, así que al principio traté de cocinarlos de la misma manera que suelo cocinar...
Relacionado: ¿Qué hace el kansui para la masa en la fabricación de fideos? Estoy buscando hacer mis propios fideos al estilo 拉面. He leído mucho sobre el kansui y cómo hacer tu propio kansui con una mezcla en polvo de carbonatos de sodio y potasio. También he visto algunas recetas que sustituyen el...
Me encantan las costillas al estilo chino. Parecen tener un sabor / fragancia dulce de ciruela y la carne parece caramelizada. Me gustaría probar esto en casa, ¿cómo se preparan y
El otro día preparé el tofu del general Tso. Sabía bien, pero el resultado no fue exactamente lo que quería. Al igual que con muchos otros platos chinos, los cubos de tofu en General Tso's Tofu están cubiertos con una fina capa gelatinosa que consiste en almidón de maíz, líquido y condimento. Se...
Así que recientemente me he mudado al mundo de la cocina asiática, y recientemente aprendí que los chinos usan una cuchilla como si fuera un cuchillo de chef. Aparentemente, es un gran multitarea pero requiere un conjunto de técnicas completamente diferente para usar correctamente. ¿A dónde voy...
Tengo algunos granos de pimienta de Szechuan / Sichuan que no entumecen ni hormiguean mis labios, incluso cuando solo mastico varios de ellos durante aproximadamente 10 segundos. Yo esperaría que lo hicieran. El frasco huele bien. ¿Están viejos? ¿Baja calidad? (¿O soy inmune al...
Un restaurante cercano a mí prepara un delicioso plato que llaman Gui Chow Beef, que quiero reproducir. He encontrado algunos deletreos alternativos como "gui zhou" e incluso "aui zhau", pero todavía tengo que encontrar una receta que represente lo que he comido. La carne de vacuno está cortada...
Cada vez que trato de hacer carne crujiente de naranja, trato de integrar la naranja (jugo, concentrado, ralladura) para que el sabor a naranja se destaque, pero nunca lo hace. ¿La naranja en la crujiente carne de res naranja se refiere solo como guarnición?
Uno de mis amigos cuenta sobre algún tipo de deliciosa sopa de pescado que comió en China. Pero él no sabe el nombre del plato. Se sirvió en un tazón grande en el centro de la mesa (en un restaurante). El tazón se está calentando y es una sopa que no contiene pescado. Hay algunas piezas de pescado...
Anoche hice un poco de pollo del general Tso usando una mezcla de almidón de patata y agua y luego freír en aceite de maní. Usé suficiente agua para humedecer el almidón y hacerlo algo flexible, pero si lo dejé reposar por un minuto, era muy espeso, pero si le daba un poco de revuelo podría cubrir...