Mi sabor de helado favorito tiene remolinos de chocolate pegajoso que atraviesan el helado de vainilla. ¿Qué tengo que hacer para reproducir este efecto con helado casero? Traté de agregar salsa de chocolate cerca del final del batido, pero estaba demasiado agitada. Intenté revolver la salsa de...
Tengo algunas preguntas sobre la yema de huevo en el helado. Me encantaría intentar hacer helados caseros, pero muchas de las recetas que veo tienen yema de huevo. ¿Hay algún sustituto que pueda usar o es posible dejar de lado la yema de huevo? He oído que podría sustituir la yema de huevo con...
Soy nuevo en hacer helados caseros. Empecé a sentirme confiado con la vainilla simple, así que era hora del siguiente paso: agregar fruta. La receta de crema pastelera dice que se puede convertir en helado de fruta agregando 30 g de puré de fruta por yema. Busqué en la cesta una fruta que pudiera...
Obviamente, existe la cantidad que puede producir en un lote, y parece que hay tres tipos básicos (los que congela el tazón con anticipación; los que empaca con sal y hielo, y los que se refrigeran ellos mismos). ... y sé que estoy buscando uno que no tenga que hacer girar a mano ... (Hice más que...
He estado trabajando para mejorar mi helado casero y me preguntaba si alguien sabía cómo incorporar más aire a la mezcla. El helado es excelente directamente del fabricante, pero una vez que lo pongo en el congelador para que se endurezca un poco, se vuelve muy denso. ¿Se trata de ejecutar el...
Hice un sorbete el fin de semana, y me di cuenta justo cuando debíamos servir que había olvidado sacarlo del congelador para ablandarlo, por lo que estaba duro como una roca. ¿Cuál es la mejor manera de llevarlo rápidamente a una temperatura utilizable? Lo arrojamos al microondas y luego lo...
Estaba siguiendo esta receta para hacer un poco de helado de vainilla francés. Tuve que preparar un poco de crema casera desde cero, porque me faltaban mucho los ingredientes. Después de completar la cocción, durante el tiempo de congelación, la mezcla se volvió más gelatinosa, tambaleante y...
Agregué goma de guar y goma xantana cuando hice el helado, pero el 15% aún se derretía antes de poner el helado en la nevera. ¿Qué ingredientes puedo usar para evitar que mi helado se derrita tan rápido?