¿Es posible hacer galletas de azúcar sin mantequilla?

No tengo mantequilla y no tengo el dinero para comprarla en este momento, pero tengo muchas ganas de hacer un lote de galletas para algunos amigos de la familia que recientemente tuvieron un bebé. ¡Por favor ayuda!

No puedo comer mantequilla muy a menudo por varias razones, por lo que la mayoría de las cosas que hago tienen que hacer una sustitución. Si tiene aceite de coco, está bien, aunque es posible que deba ponerlo en el refrigerador antes de usarlo, dependiendo de qué tan duro esté a temperatura ambiente. Si todo lo que tiene es aceite, simplemente use un 20% menos y agregue esa cantidad de líquido (agua, leche ...) ya que ese es el contenido aproximado de agua de la mantequilla. No serán lo mismo que las galletas de mantequilla y se dorarán más rápido con una textura algo diferente, pero funcionará.

La mantequilla contiene aproximadamente 80% de grasa y 20% de agua con sólidos de leche disueltos. Así que reemplácelo con una grasa de su elección (preferiblemente una más sólida como aceite de coco, aceite de palma, manteca de cerdo, grasa de tocino, manteca) y agua o leche en esas proporciones. Una grasa más líquida como el aceite vegetal también debería funcionar, pero puede cambiar más la textura. Perderá el sabor de la mantequilla en cualquier caso.

No sé acerca de las galletas de azúcar, pero el girasol o el aceite de oliva son buenos sustitutos en las galletas en general. Uso margarina vegana debido a la intolerancia a los lácteos de mi novio y he hecho algunos con aceite con gran efecto. Sin embargo, mido en peso, por lo que será diferente si se mide en volumen.