Me gustaría tener siempre mi propio cultivo de levadura (iniciador de masa madre) en mi refrigerador en casa. ¿Alguien sabe cómo cultivar levadura y mantenerla viva?
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La mayoría de los panaderos se refieren a esto como un comienzo y es extremadamente fácil mantenerse al día. Necesitará una bolsa de plástico o un frasco para guardarlo, una taza de agua tibia y un poco de harina. Puede cultivar un poco de levadura silvestre o agregar una cepa particular a la solución de crecimiento dependiendo de lo que esté tratando de hacer con la levadura. Una vez que haga eso, simplemente déjelo en un lugar cálido pero no más de 100 grados F. Luego, una vez al día, alimente la levadura quitando la mitad y agregando media taza de harina y media taza de agua. Una vez que comience a hacer espuma, sáquelo al refrigerador y recuerde alimentarlo una vez por semana. Estará contigo por el resto de tu tiempo en la tierra.
Además, ¿esa mitad que sacas cuando lo alimentas? Es un gran regalo para otros amigos de hornear o cocinar. Además, si devuelve un líquido oscuro y maloliente, simplemente revuélvalo, es normal y no hay nada de qué preocuparse.