¿Necesito una máquina para hacer pan?

Me gustaría probar mi suerte para hornear mi propio pan. ¿Necesito una máquina para hacer pan para obtener pan decente? ¿Hay alguna ventaja en usar una máquina de hacer pan frente a mi horno normal?

Absolutamente no necesitas una máquina para hacer pan para un buen pan. Han estado haciendo pan durante al menos 22,000 años y prometo, en la gran mayoría de ellos, tener una máquina para hacer pan te hubiera apedreado como una bruja (si tuvieras electricidad para ejecutarlo). Sin embargo, una buena máquina para hacer pan reducirá enormemente el tiempo que tiene que pasar haciendo pan. Básicamente, el pan a mano requiere unas pocas horas y mucho amasado físico para desarrollar el gluten que le da estructura al pan y en una máquina de pan, vierte los ingredientes, lo enciende y se aleja, luego regresa y disfruta de un pan fresco .

Estoy de acuerdo en que no necesita una máquina de hacer pan, pero que hace las cosas mucho más fáciles para la persona nueva en la fabricación de pan.

PERO ... tampoco necesita hacer un montón de amasado. Recientemente he estado en el tipo de pan de campesino "no amasar", y están sacudiendo mi mundo. Esta es la receta que comenzó todo. esto es muy fácil, pero si no está seguro, comience con una máquina de hacer pan y continúe con esto: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html

Una última sugerencia: no gastes mucha masa (jaja) en una máquina de hacer pan. Hay muchas máquinas perfectamente buenas en tiendas de segunda mano. Recomiendo la marca Breadman si puedes encontrar una. Utilicé una durante 8 años y me gustó tanto que elegí una segunda como respaldo en un ahorro por $ 5.

I LIKE al pan Kneed, lo hace algo a su alma. Siente, huele y relájate, no lo obtengo de los ganchos de pan, pero esa parte del proceso no es para todos.

En lugar de invertir en una máquina de pan, que yo poseo y que nunca uso, invierta en los recursos para confiar en su masa. En serio, no puedo decir demasiado sobre The Bread Baker's Apprentice . Si tienes una cuchara, un tazón y un horno (idealmente también una piedra para pizza, pero una sartén servirá en una pizca), puedes comenzar a hacer pan con este libro que es 10 veces mejor que cualquier cosa que haya salido. de mi máquina de pan. Sin embargo, no es para todos. Muchos de los panes requieren dos días, algunos requieren tres. Para algo más simple, un miembro de la familia que ha jurado por su máquina de pan durante años ahora jura por Artisan Bread en cinco minutos al día para una comodidad casi igual y un sabor mucho mejor.

Tengo una batidora de pie, pero a veces me salteo el amasado con un gancho para masa, que es simple como se dijo, para la alegría de amasar a mano. No tiene idea de lo relajante que es pasar quince minutos trabajando la masa después de un largo día de trabajo si aún no lo ha probado. Y en mi opinión, poco en la cocina supera la sensación de formar una bola o un bollo de cena en una bola limpia y apretada.

Lo que una máquina de pan te dará es conveniencia. El único momento en que consideraría usar uno es si quisiera poder tirar ingredientes a mi máquina de pan por la mañana, ponerlo a hornear y volver a casa a calentar pan por la noche. Aunque hacer pan a mano no es muy intensivo, necesita unas pocas horas para atraparlo después de los diferentes tiempos de subida.

No he usado uno antes, así que no puedo decir que no valen la pena, pero obtuve un buen pan sin uno, por lo que realmente no lo necesita. Creo que una piedra de horno es una mejor idea.

Primero: no tengas miedo de amasar a mano. No requiere mucho esfuerzo, es relajante y, si no te gusta, puedes usar la receta NYT vinculada por franko. O cualquier variación, como la receta de amasado de 15 segundos que también reemplaza parte del agua con cerveza, para un mejor sabor. Además, no necesitas un horno holandés. Cualquier cosa con tapa (como pyrex) que pueda entrar en el horno debería funcionar.

Lo que realmente te recomiendo es una piedra de horno y una cáscara. No son realmente necesarios, pero por 50 $ verás una gran mejora, incluso cuando la masa no sea tan buena, descansada o a prueba como debería (no te recomiendo que lo pruebes, pero he estado a toda prisa y la piedra realmente me ha sorprendido salvando el día).

Si aún no desea invertir dinero, pruebe la receta de NYT o una para focaccia

Las máquinas de pan solo hacen panes con la forma del recipiente. Si desea hacer una petanca, baguette, pan plano, etc., no puede hacerlo. Se pueden usar para mezclar la masa, pero luego debe terminarla a mano, por lo que en ese momento, solo la está usando para mezclar y amasar la masa.

Pero hay otras cosas que pueden hacer el amasado, si solo estás tratando de saltarte ese paso. También invertiría en algo que pueda servir para otros fines:

• Una batidora de pie. Hace un gran trabajo de rodillas, aunque si pones demasiado, puede salir del tazón cuando no estás mirando.

• Un procesador de alimentos con una cuchilla de masa. No contiene tanto como la mayoría de las batidoras de pie, pero hará el trabajo y puede manejar masas realmente rígidas, como la pasta. Incluso puede usar la cuchilla de metal normal para masas realmente húmedas, como el brioche.

Para panes rápidos (todos los panes químicamente fermentados, como el pan de plátano y el pan de soda), no necesita amasarlos, por lo que solo necesita un tazón para mezclar y algo para hornear. Y ahí están las recetas sin amasar. Durante años, he estado haciendo un gran pan de levadura para manos y queso que básicamente es solo revolver y volcar en la sartén.

Claro que no se necesita una máquina de pan, pero sigue siendo muy conveniente. Amasarse está bien si hace pan de vez en cuando, pero usamos nuestra máquina de pan todos los días, por lo que amasar representaría mucho tiempo.

También hay muchas recetas para máquinas de pan disponibles, por lo que es bastante fácil obtener un pan diferente todos los días. Solo se necesitan 5 minutos para juntar los ingredientes, y el pan se hace solo durante la noche.

No, usted NO NECESITA una máquina de pan. Prefiero hacer mi pan totalmente a mano.

Dicho esto, yo también poseo y uso una máquina para hacer pan. No hay nada como prepararlo todo por la noche, acostarse y despertarse con el olor a pan recién horneado.

¿Cómo crees que hicieron pan en los viejos tiempos?