Tengo un amigo que es alérgico a la proteína del huevo, y mi esposa se entusiasmó inadvertidamente con mi mousse de chocolate, lo que provocó cierta incomodidad que me gustaría borrar con una mousse sin huevo.
Sin embargo, he experimentado un poco y no estoy contento con los resultados. ¿Alguien puede pensar en una sustitución que retenga el aire y proporcione la textura ligera de mousse, pero que no sea un huevo? No puede ser a base de maíz tampoco, debido a una alergia al maíz adicional.
Prueba Hervé This es chocolate Chantilly . Agua más chocolate. Bastante impresionante.
fuente
Un huevo es una cosa tan increíble que realmente no tiene sustitutos directos. Para obtener el mouse sin huevo más liviano posible, deberá atenerse a la crema espesa, el azúcar y el chocolate.
Derretir suavemente 3.5 oz. de chocolate negro a fuego lento. Mientras se derrite, mezcle 5 oz. de crema espesa y 1 oz. de azúcar hasta que esté espumoso. Cuando el chocolate esté listo, dóblalo suavemente en la crema batida. Viértalo en sus platos para servir (para 4-6) y refrigere por al menos una hora hasta que se enfríe.
Esto no será tan rico ni tan ligero como la mousse hecha con huevos, ¡pero sigue siendo buena!
fuente
Las recetas de mousse de tofu de seda no podrían ser más fáciles. Sí, puede ser bastante ligero. Tal vez no tan aireado como con huevo o gelatina, pero sin los sabores desagradables de
fuente
Esto parecerá poco ortodoxo, pero batir el pudín de chocolate instantáneo frío será un buen sustituto de la mousse. Realmente no puedo llamarlo mousse, pero honestamente no puedes notar la diferencia a menos que pruebes el sabor al lado de uno hecho de chocolate recién afeitado. Obviamente, la mousse real será mucho más rica cuando se pruebe lado a lado, pero este truco funciona como un sustituto barato, rápido y muy fácil.
fuente