Tengo un horno multifunción muy pequeño (aproximadamente del tamaño de un microondas) y para hornear, el ajuste recomendado es el de "convección". Las cosas se hornean bien en términos de sabor, pero los muffins y los cupcakes a menudo tienen una especie de aspecto azotado por el viento. El ventilador los ha soplado claramente en una forma desigual mientras están subiendo, pero antes de que se hayan establecido. Con los cupcakes, es bastante fácil recortarlos y ocultarlos con glaseado, pero no para magdalenas. ¿Hay alguna forma de evitar este efecto, aparte de tratar de hornearlos en un entorno sin el ventilador de convección? ¿Esto sucede también en hornos de convección más grandes o es solo porque el mío es muy pequeño?
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Respuestas:
Muy a menudo, ese aspecto puede ser tener una temperatura demasiado alta en el horno. Un horno de convección siempre debe tener al menos 25 (y algunas personas dirán hasta 50) grados más frío que un horno 'normal'. Si aún no lo ha probado, reduzca la temperatura del horno. Solíamos llamar a esto 'tapas de lava', porque básicamente el exterior se está horneando y fraguando rápidamente, y luego el interior sale de la superficie gelatinosa, y van en una dirección divertida (a menudo la forma en que sopla el ventilador). No estoy diciendo que ese sea el problema seguro, pero si fuera yo, sería lo primero que trataría de erradicar el problema.
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