Al dividir la masa del bizcocho en dos moldes para pan en lugar de usar un molde para tubos, ¿cómo ajustaría su tiempo y temperatura de horneado?
No cambiaría mucho si nada.
El factor principal para hornear es el volumen y el área de la sección transversal, o, en otras palabras, cuánto tarda el calor del horno en llegar a las partes centrales de la masa y hornearlas. Bajo esa premisa, se podría decir que una bandeja de comida es como una bandeja de pan curvada, gracias a la chimenea en el medio. Pero: el material de las bandejas también será un factor en el tiempo de horneado, incluso si está utilizando la misma forma, por lo que se requiere un poco de experimentación aquí
Por lo tanto, la recomendación es que trate su receta probada y probada como una nueva: programe su temporizador de cinco a diez minutos menos de lo que normalmente lo haría, verifique que el pastel esté listo (termómetro o pincho que sale limpio) y, si es necesario , continúa horneando hasta que la torta esté lista. Consejo: tenga en cuenta el tiempo de horneado de todas las bandejas que utilizó, esto será útil la próxima vez.
Suponiendo que está horneando el bizcocho a una temperatura relativamente baja (160-175 C o 325-350 F), una desviación de unos minutos no hará que se queme.
He hecho todo lo contrario. Las instrucciones de la receta requerían hornear un pastel para hornear en un molde para pan y yo cambié a un molde para tubos con muy poco, si es necesario algún cambio notable en el tiempo.
Como todos los tiempos de cocción de las recetas de pasteles son aproximados, siempre verifico la cocción con un ensartador de tortas / pinchos cuando el tiempo especificado se acerca a su finalización